梅菜扣肉相信不少朋友都听说过，或许在饭馆吃过。肉质滑嫩，肥而不腻，使不少肉食爱好者流连忘返。
梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口爽口而不腻人。今天，小馋猫的猫咪就给大家介绍下梅菜扣肉的家常做法，让大家都能在家就可以享受美食~~
梅菜扣肉材料：五花肉、梅干菜、豆腐乳、甜面酱、盐、白糖、鸡精、味精、葱、姜、干辣椒、麦芽糖
步骤如下：
1、处理五花肉，五花肉要选那种带皮的，肥瘦比例基本是3:1的；然后放入开水中煮熟。
2、捞出，用牙签往肉里均匀插小孔，让肉质里多余的油脂溢出。
3、锅中加入适量油，4成热时肉皮朝下放入油锅，用小火慢慢炸至肉皮金黄起泡。其他各面也略煎（也可以只煎肉皮）
煎过的五花肉4、五花肉切成片，厚大约有1厘米左右
5、葱姜切片，干辣椒切段，梅菜放水中泡发待用。
泡发的梅菜6、取一干净的碗，放入2块豆腐乳，3勺甜面酱，把豆腐乳弄碎，搅拌均匀；然后放入白糖，盐，鸡精和味精，继续搅拌，最后可以倒入少量豆腐乳的汁。
调配好的酱料7、切好的肉片，放入葱姜，干辣椒，和调好的酱，拌均匀；最好使每片肉都裹上酱；
裹上酱料的肉片8、腌好的肉片一片一片的摆放整齐，放入一个大碗里，一定要摆放整齐，而且要紧凑，这样成品才可以很漂亮；
9、泡发的梅菜用油炒下，加少量生抽调味。然后铺上上面摆好的肉片上，用保鲜膜封上。
10、锅里加水，烧开。把大碗放入蒸架上，大概蒸40分钟左右，开锅，用筷子插一下，肉质软烂即可，加少量葱花即可出锅。
虽然步骤有些繁杂，但为了能吃到美食，我们是需要付出一点点耐心的哦。肚子里的馋虫是不是开始作祟了？哈哈，那就赶紧动手吧，小朋友也非常喜欢吃的哦！
更多美食，我们下次再接着分享哦。如果你也喜欢美食，烹饪美食，可以