我们这边的确很少吃这个菜的，但前段时间吃了一个懒人小火锅，是梅菜扣肉的，于是呢便爱上了它，然后就一直推荐给妈妈，今天终于满足我了，一起看看吧！
梅菜扣肉做法
1.五花肉洗净，放入冷水锅中，放入葱段.生姜，烧开后煮5分钟，翻面再煮5-6分钟。
2.在盘子或大碗中，倒入一些老抽。
3.煮好后趁热捞出，放入准备好的老抽里，四边用老抽抹匀。
4.准备一个牙签或做常用的针，直接在肉皮上乱扎洞。
5.扎好后，四边再抹一次老抽，再把肉皮那一面朝下，在老抽里泡10分钟。
6.泡好后，肉皮朝上摆放晾干，让老抽完全被吸收进去。
7.梅干菜洗净，放入冷水中浸泡，泡开，挤干水备用。
8.锅中放油，油能盖过皮就好，把五花肉的肉皮朝下，盖上盖子，小火煎三分钟，肉皮起皱即可。
9.准备一个碗，放入直接浸五花肉没用完的老抽，再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.混合均匀！
10.把五花肉肉皮朝上，切片，底部不要切断。
11.放入准备蒸肉的大碗，把调料汁倒一半进去。
12.把每一片都抹上，抹好后，要把肉皮那一面朝下，摆在碗里。
13.直接用煎肉皮的油，放入一点生姜，爆香。
14.放入挤干了水分的梅干菜，倒入调料汁，翻炒均匀后，尝一点味道.
15.把梅干菜放入大碗中，四边都要塞好，其它的铺在上面，按压紧！
16.蒸锅里放水，摆上三脚架，放上碗，盖上锅盖，上汽后，转中小火，
17.蒸好以后，把要装梅干菜的盘子，盖在碗上，然后二只手分别拖好盘和碗，快速翻转，扣肉就倒在盘子里了！
18.撒上葱花，即可食用。
梅干菜梅菜的功效与作用
1、梅菜能消滞促进消化
梅菜是一种营养丰富的菜品，它含有多种对人体有益的氨基酸，还有多种矿物质和维生素，能加快胃肠运动，可以消除体内积食，也能起到促进消化的功效，对人类的消化不良和食少腹胀有很好的缓解功效。
2、梅菜能清肝明目
梅菜中的维生素含量很高，特别是维生素A，除此以外它还含有一定数量的胡萝卜素，这些物质能起到保肝护肝的作用，另外维生素A和胡萝卜还都是能保护睛睛的重要成，人体吸收它们以后能减少视力下降，也能预防多种眼科疾病发生。
3、梅菜能清热
它在夏天食用时能消除暑热，预防中暑，也能开胃消化，对人们夏天经常出现的厌食有很明显的缓解作用，另外梅菜还能清理脏腑。
相信你吃了也会爱上它的。