教你4道营养又好吃的蒸肉，一看就会，开胃又解馋，上桌汤汁都不剩
秋天来了，气候变得干燥，饮食上要忌辛辣、油腻，以清淡口味为宜，可以经常做些蒸菜吃。贴秋膘要吃肉，那就做蒸肉。蒸肉吃起来口感软烂，老人孩子都咬得动，而且味道鲜美，清爽不油腻，开胃又解馋。
蒸肉的做法很多，今天给大家分享几道简单做法，一看就会，新手也学得会，营养好吃又下饭，上桌就光盘，吃得连汤汁都不剩。
准备南瓜、食盐、食用油、生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉、猪瘦肉。
1、里脊肉洗干净，切成薄片，加入食盐、食用油、生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉，用手抓拌均匀，再切一些葱姜片抓匀，腌制20分钟。
2、南瓜去皮去瓤，洗干净后切成5毫米厚的片，放入盘中摆好，上面放腌好的肉片，剩余料汁也倒进来。蒸锅加水烧开，放入南瓜肉片蒸15分钟就熟了，取出撒上葱花即可。
这道菜肉片嫩滑，南瓜吸饱了肉汤，特别鲜美。
准备带皮五花肉、荔浦芋头、大蒜、大葱、酱油、料酒、蚝油、食盐、淀粉、香葱、小米椒。
1、五花肉洗干净，切成5毫米的片状，五花肉做蒸肉别切得太薄，口感不好，做炒菜、凉拌可以薄一点。肉片放入大碗中，切一些蒜末、姜末、葱花放进来，加入食盐、料酒、蚝油、酱油抓拌均匀，最后再加入一点淀粉，抓匀上浆后腌制一个小时，这样非常入味。
2、荔浦芋头去皮，洗干净后切成5毫米厚的片，铺在盘子里码好。把腌好的肉片铺在芋头片上，剩余料汁也倒进去。蒸锅加水烧开，放入芋头肉片蒸40分钟即可，出锅撒上葱花、小米椒，就可以吃了。
这道菜口感软烂，肉片入口即化，和蒸瘦肉的口感截然不同。
准备五花肉、蒸肉米粉、豆瓣酱、食盐、酱油、蚝油、料酒、五香粉、辣椒粉、食用油。
1、五花肉洗干净，把炒锅烧热，猪皮放在热锅上蹭一蹭，把猪毛烧掉，猪皮颜色焦黄后取出，切成5毫米厚的薄片，加入食盐、豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、五香粉、辣椒粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制一个小时。
2、把蒸肉米粉倒入腌好的肉片中抓拌均匀，让每片肉都裹上一层米粉，均匀地码在蒸碗中，剩余的米粉和料汁也倒进去。土豆去皮洗干净，切成大块，放在肉片上。
3、蒸碗盖上一个盘子，放进烧开的蒸锅里，大火蒸40分钟就熟了，取出后倒扣在盘子里，撒上葱花点缀即可。
这道菜口感十分软烂，外层的米粉吸饱了油脂和调料，比肉还要好吃。
准备五花肉、梅干菜、大葱、香葱、腐乳汁、生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒、生姜、食用油。
1、带皮五花肉洗干净，冷水下锅后加入葱段、姜片、料酒，煮20分钟后捞出沥干水分，涂抹一层老抽，静置10分钟。锅里倒入适量油，五成热时放入五花肉，猪皮朝下，盖上盖子煎一会儿。等到不炸油后给五花肉翻面，炸至表面焦黄后捞出。
2、把炸好的五花肉放入冰水中浸泡10分钟，表面起虎皮后捞出切成5毫米的片，加入酱油、蚝油、腐乳汁、料酒、白糖，抓拌均匀后腌制一小时。腌好的肉片皮朝下放入蒸碗中备用。
3、梅干菜用水泡发，洗干净后挤干水分，切碎备用。起锅烧油，放入葱姜爆香，倒入梅干菜炒出香味，加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀后倒在肉片上。
4、放几个八角、桂皮、盖上一个盘子，开水上锅蒸1小时，取出后倒扣在盘子里，把汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡，浇在上面撒上葱花即可。
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