近日，梅州疫情牵动着每个人的心。梅州部分区域实施临时性强化疫情防控措施，以排除风险隐患，阻断疫情蔓延。
当城市按下“暂停键”，“菜篮子”“米袋子”保供工作打开“加速键”。连日来，梅州多个预制菜生产企业开足马力，全力以赴为打赢疫情歼灭战提供预制菜保障。
梅州市金苑餐饮管理有限公司包装车间内，工作人员进行最后的打包封盒。受访者供图
预制菜“挑大梁”
抗疫餐保供给，解决群众应急储备需求
“受疫情影响，近期预制菜订单猛增，我们一直在赶工，没休息过。”梅州市金苑餐饮管理有限公司总经理黄俊鹏说。
据了解，该企业共有蒸煮、卤制、蒸制、面点等4条生产线，日产1万份梅菜扣肉、盐焗鸡等预制菜产品，主要销往粤港澳大湾区，及京东、天猫等线上购物平台。
梅州此轮疫情暴发后，金苑餐饮积极落实疫情防控措施，在确保安全的前提下，加大马力生产预制菜，目前梅州各大商超、生鲜平台、自营门店均有销售，解决当地居民应急储备问题。
位于梅江区金山街道的梅州市向丽食品有限公司，企业生产车间5条生产线也开足马力赶订单、保供应。
“企业现有腊肠、热狗、盐焗类、丸类、水产类等预制菜产品，疫情发生以来订单量日均单以上，单日预制菜最高营业额超60万元。”梅州向丽食品有限公司餐饮部负责人陈炜说，企业在线上有抖音全国店、抖音本地团购店、天猫店、鲜客速送（小程序）店，客户足不出户便可购买到需要的产品。线下有向丽鲜客生鲜门店，能够满足梅江区大部门小区的需求，同时与当地昌大昌、嘉荣超市、喜多多、蕉岭旺群超市等均有合作。“目前预制菜产品主要供给梅江区、梅县区，依托企业自有配送车辆，在全市各地也有供应客户。”
抗疫餐的快速大量供给，离不开预制菜“挑大梁”。
目前，客家预制菜已在城区多个超市上架。图为市民选购预制菜。
为确保医护人员、志愿者的后勤工作顺利开展，近期位于梅江区城北镇的乐得鲜（梅江）蔬菜产业园里一片忙碌。在产业园内的净菜工厂和中央厨房，蔬菜、大米、猪肉等新鲜食材被加工成热链的餐食套餐，送往梅城医院，让隔离人员、一线抗疫工作人员安全方便地吃上美味可口的饭食。
“疫情复杂严峻，近期订单量不断增加，企业不断调配人手，实现24小时不间断运营。”产业园牵头实施企业、梅州市乐得鲜农业开发有限公司总经理郭洛先说，11月24日以来企业日均供应多份热链的餐食套餐，及时配送到梅江区、梅县区等疫情临时管控重点区域，确保生活保障物资供给的稳定。
闭环管理
指尖下单、社区配送，提供安全贴心服务
疫情发生以来，梅州抓好企业疫情防控和正常生产经营的双统筹，多措并举、靠前服务，有效保证了预制菜食品加工企业不因疫情而停产停工。
“在疫情发生后，企业对所有员工包括员工家属的健康信息、行程轨迹进行了详细的梳理和排查，对符合上班条件的员工实行轮流的封闭管理，同时对厂区和仓库区域重新划定，比如就餐区、原材料卸车区、装车区等区域进行重点管控和严格消杀，保障员工的安全。”陈炜说。
为了保障企业生产运营正常，向丽食品成立了疫情防控管理小组，迅速启动公司疫情防控应急预案，严格落实防疫各项措施。对厂区环境和办公区域每日进行无死角多频次消杀，并为员工发放口罩、消*物品等防疫物资，要求员工就餐期间单人同向分批就餐，做好个人防护，全面加强防控管理。同时，企业加强对外部原料运输车辆和物流车辆管理，对车辆和相关停留区域进行消杀，对车辆人员一律进行测温，查验健康码、大数据行程码、24小时核酸检测报告，对司机在厂区停留时间段内实行封闭管理，严把安全关。
据悉，向丽食品在各地有超家供应商，以及自有仓库平方米、配送车辆30余辆、生鲜门店8家和多个种养基地等，可以最快调度物资和保障物资的充足。目前企业共调配多人保障日常物资供应。
“我们的员工一天一检，持24小时核酸阴性结果才能进工厂。”广东汉光超顺农业股份公司董事长张文超介绍，汉光超顺在做好企业疫情防控的同时，满员加紧生产，全力保供。
该企业主要生产梅菜扣肉、盐焗鸡等十多个预制菜产品，与嘉荣超市、粤港澳大湾区“菜篮子”产品梅州配送中心等均有合作，日销售额达到7至8万元。11月初，丰顺疫情暴发，汉光超顺向丰顺人民捐赠了10万元的物资。“主要是预制菜为主，预制菜比较方便、快捷，对疫情临时管控区域的群众来说会比较方便使用。”张文超表示。
为减少居民出行，降低病*传播风险，目前，梅州多家预制菜食品加工企业线上线下布局，指尖下单、社区配送，为市民提供安全、优质、贴心的服务，也为非常时期疫情防控工作作出贡献。
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在疫情防控常态化背景下，食品消费产生新变化，预制菜市场进入“火热期”，梅州也在积极促进预制菜产业稳步发展。当前，梅州拥有从事客家盐焗食品、鸽子、梅菜扣肉、腊肉等25家客家预制菜生产的企业，梅江区预制菜产业园入选年省级现代农业产业园入库重点推荐名单，年客家预制菜产业总产值3.53亿元。
近日，梅州市*府印发《梅州市加快客家预制菜产业发展若干措施》，为加快预制菜产业发展提供*策支持。根据已有的行业基础，梅州将加快打造在全省乃至全国有影响力的客家预制菜产业集聚区、推动梅州客家预制菜产业高质量发展走在全省前列。
马吉池魏丽文
魏丽文；马吉池
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