“梅菜扣肉”，这可是一道相当出名的硬菜，烹调好的梅菜扣肉，口感软糯，肥而不腻，配着一块饼或者就这一碗米饭来食用，那味道简直美滋滋。今天小编给大家分享这个梅菜扣肉的做法，这是小编特意跟一个厨师朋友学的，味道简直一级棒，赶紧来试做一下。
梅菜扣肉是一道出名的客家菜品，吃起来香甜可口，美味无穷，老少咸宜。经过特殊的烹调，以梅干菜作为辅料，香津可口的五花肉携带着梅干菜的独特香味，五花肉变得入口即溶，却没有一丝肥腻感，梅干菜吸油，这两道菜配合简直美不可言。
梅菜扣肉
备料：五花肉，梅干菜，葱，姜，料酒，酱油，蚝油，老抽，五香粉，糖色，蜂蜜
制作步骤：1、五花肉洗净，用刀把五花肉带皮的部分刮洗干净，姜切片，大葱切段备用。2、锅内加水，把洗净的五花肉冷水下锅，下入姜片，葱段，适量料酒，边煮边捞出血沫，煮至用筷子能扎透即可捞出，清洗干净备用。3，准备梅干菜，梅干菜泡温水10分钟，清洗干净，攥干水分备用。4、锅中加油，油热下入葱花炒香，下入备好的梅干菜，翻炒均匀，炒熟倒入碗中备用。5、把煮好的肉用几根牙签，在猪皮面均匀扎满小洞，均匀涂抹蜂蜜和老抽。6、起锅多放油，油温6成热，五花肉皮朝下，下入锅中炸，炸至五花肉块金黄即可捞出。7、把炸好的五花肉块改刀切成薄片，肉皮朝下均匀放到碗中。8、调汁,准备空碗，加入适量的酱油2勺，老抽2勺，蚝油1勺，五香粉适量，2勺糖色，搅拌均匀，浇到五花肉片上，把炒好的梅干菜也均匀的铺在肉上。9、整过放到蒸锅上蒸40分钟。10、关火后取出肉碗，到出里面的汤汁，准备一个空盘子，把肉碗倒扣在盘子上。11、把汤汁放入锅中烧开，浇在扣肉上，撒上葱花，美味即成。
小提示：1、五花肉皮一定要仔细刮洗，特别注意皮上的毛发，一定要处理干净。2、炸肉时候注意安全，可以用锅盖当做盾牌挡着一些，因为肉中有水，遇到热油会出现油花飞溅的现象。3、倒扣肉的时候，要注意安全，可以等碗稍微冷却一下，或者垫着一块布，避免烫伤。
制作起来是步骤虽然有些繁琐，但是想想美味的菜肴，一切还是值得的，小编特别推荐的一道菜，及其下饭，美味无穷，赶紧自己动手带给家人一道惊喜的菜肴吧。