今天小编给大家带来一道超级超级好吃的客家名菜—梅菜扣肉，众所周知，梅菜扣肉是一道广东美食，其外观轻薄精致，味道可谓是肥而不腻，肉质软烂，汤汁浓郁粘稠，搭配上色泽金黄清爽可口的梅菜真的是“完美组合”。这道菜最绝的吃法就是一片肉裹着一点梅菜，再配上一碗刚出锅的米饭，想想就口水就流到地下去了，好啦，接下来小编就带大家来做一下这道简单又好吃的广东名菜梅菜扣肉吧！
材料:五花肉1斤，梅菜g左右，2根大葱（只需葱白即可），蒜1头，姜片若干，香叶2片，八角3个，生抽，老抽，白糖，豆豉酱，料酒，香油，胡椒粉，味精，盐
做法步骤：1.将准备好的五花肉洗净切呈长条状，然后将梅干菜用水浸泡大约20分钟左右
2.将五花肉放入已经煮沸的水中，加入几片姜片煮到五花肉全部熟烂
3.将煮好的五花肉捞出，在其肉上面用牙签穿一些小孔，随后在五花肉上面均匀的涂抹老抽，让其均匀的上色。
4.然后起锅倒油，记住，这里油多放一点，把肉淹没即可，随后放入五花肉进行煎炸，大概煎至2-3分钟左右，就可以了，随后关火直至油凉之后取出
5.做汤汁：将蒜，生抽，白糖，料酒，豆豉酱，胡椒粉，香油搅拌成汁洒在肉上面
6.将准备好的梅菜加入香叶八角和若干调料进行翻炒
7.把腌好的肉肉切成长条薄状，后准备一个器皿，再在器皿上刷一层刚才准备好的汤汁
8.将炒好的梅菜放入碗底，将五花肉按顺序铺在梅干菜上面，铺完之后，再肉肉上面再刷一层调料，将剩余的调料洒在碗底就可以了
9.最后做好的梅菜扣肉放置锅中小火焖至1小时，取出倒入的汤汁摆盘即可。
编给大家一点小提示，蒸完之后的梅菜扣肉最好是隔一晚上再吃，这样会更加入味更好吃哦！好啦，这道味道丰富，色泽诱人的梅菜扣肉就做好啦，喜欢的朋友们别忘记点个赞再走哟！