爱美食爱生活。不放梅菜的扣肉，放什么佐料好吃？虽然我从小到大过年都是吃扣肉，但是正儿八经吃梅菜扣肉，还是工作了以后，之前都没有吃过梅菜扣肉。
可能是因为北方不产梅菜的缘故，所以梅菜扣肉在北方还没有单纯的扣肉受欢迎。
今天是腊月二十八，家里也正在撑起油锅，要做各种各样的美食。
每一年都少不了的，就是那些蒸碗扣肉，百吃不厌。我们家的扣肉每年都不会放梅菜但是也会做一点其他的配菜搭配在一起这样子吃起来才能更加的吸引人搭配什么呢说起来也是极其的简单第一种就是搭配面疙瘩这种面疙瘩也不是单纯的用面做出来的而是要经过油锅去煎炸炸出来之后再和扣肉放在一起上锅去蒸蒸出来也是非常的入味还有一种就是将猪瘦肉和生姜末混在一起加入小学面粉做成的瘦肉丸子也是要入油过去的做出来同样非常的美味食材五花肉，八角，桂皮，干辣椒，生姜，料酒，生抽，食盐，老抽，大葱，面粉，猪瘦肉制作方法先将干辣椒用清水冲洗之后切成辣椒丝然后将生姜去皮之后清洗干净切成姜末和姜片备用，
再将大葱切成葱丝备用选用新鲜的五花肉，清洗干净之后将猪瘦肉和肥肉按照5比2或者3:1的比例切成四方块起锅，给锅中加入清水，然后将五花肉块冷水入锅，加入料酒和生姜片焯水去除血沫和杂质用勺子将凝固的血沫和杂质撇出，然后换水将五花肉块再次入锅，加入八角桂皮大料煮肉将五花肉块煮熟之后捞出，然后用牙签给猪皮的表面加上密集的小孔，再用老抽酱油涂抹在猪皮上染色将猪瘦肉清洗干净之后用刀切成碎末，然后再将姜末加入到猪肉之中，再加入适量的干面粉混合在一起搅拌均匀给面盆中加入少许的干面粉，再给面盆中加入食盐和五香粉搅拌均匀，然后加入清水将干面粉搅拌成面糊然后起油锅，
这一步最为关键，要将面糊用勺子挖出放入油锅中炸成面疙瘩，然后再用勺子或者用手加肉丸子揉搓种圆球，放入油锅中炸，炸至表面微黄定型之后就可捞出然后再将煮熟的抹上酱油的猪肉放入油锅中，将猪皮烫成褶皱的虎皮状，然后捞出控油放凉之后用刀切成半厘米厚的猪肉片给每一个碗中放上十片的猪肉，然后再将炸好的面疙瘩还有肉丸子都给碗中放上少许，再放上一点葱丝和干辣椒丝，将煮肉的大料汤舀上半勺倒入碗中，依此类推将所有的肉摆好，放入蒸笼中闷蒸20分钟即可出锅食用解析1，扣肉之所以叫扣肉，肯定是将肉先放在蒸碗的底部，等到做熟之后倒扣在盘子之中，这样子猪肉片码放的整齐，显露在盘子的顶部，非常的吸引人，当然这一步也一定要非常的小心，每年在翻扣肉的时候，都会不小心将汤汁翻出来，后来每一年都是小心翼翼
2，最重要的环节总是在不经意之间，像我所说的给碗中放入了炸的肉丸子和面疙瘩之后，也一定要将煮肉的大料汤汁给碗中倒入半勺，最好是能够将八角和桂皮的残渣一起盛入碗中，这样子蒸出来的面疙瘩和肉丸子也会同样含有大料的味道，和扣肉片搭配在一起，就会非常的好吃3，老家人吃扣肉最爱用扣肉来加热馒头，热气腾腾的馒头用筷子豁开之后，加入两片扣肉，简直好吃到飘飘欲仙，爱吃辣椒的人更少不了要将油泼辣子给扣肉的上面涂抹上一层，这样子吃着更有滋有味好了，以上这就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得