TUhjnbcbe - 2023/10/13 17:24:00
昨天去了趟超市，令人意外的是，鸡蛋又降价了！没错，又便宜了！从年前的将近5元到过年时的4块多，到前段时间的3.5元，一周前老公去买是3.2元，昨天我去买时已经降到3.08元！！3元的鸡蛋还真的是很少见的啊！索性又买了一大包，既然肉贵，那咱就多吃鸡蛋吧！鸡蛋吃法多种多样，炒菜，蒸蛋羹，做蛋糕，天天换着给家人做，也可以不带重样的。其中蛋糕的做法，豆妈分享了好多种，有兴趣的朋友可以在我的文章里搜索“蛋糕”二字查看自己喜欢的样式。今天咱们分享15道家常炒鸡蛋的做法，健康营养，味美下饭。一、韭菜炒鸡蛋：韭菜、鸡蛋、盐：1、鸡蛋打散，韭菜洗净切断。2、锅里烧热，倒入蛋液炒散炒香。3、倒入韭菜段一起翻炒变软，根据口味加适量的生抽（不喜欢可不加）、盐调味即可。二、韭菜煎鸡蛋：韭菜、鸡蛋、盐：1、韭菜洗净切碎，鸡蛋打入切碎的韭菜中碗中，一起搅拌均匀。2、加入足量的盐与韭菜鸡蛋液一起充分搅拌均匀。3、锅里烧热油，倒入韭菜鸡蛋液，开中小火，转动锅子，煎至两面金黄即可。注：有电饼铛的朋友可以用电饼铛来做，更快更简单。三、炒鸡蛋酱——拌饭拌面都很棒：鸡蛋4个、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺、白糖少许、葱适量、老抽少许：1、取一大碗，加1大勺甜面酱（约40g）、1大勺黄豆酱（约40g），再倒入小半碗清水（约g）一起搅拌均匀备用。2、锅里烧热油，倒入打散的蛋液炒散，炒出香味。3、鸡蛋拔至一旁，放入大葱炒香后，再一起翻炒均匀。4、倒入前面做好的酱汁一起翻炒均匀。5、加小搓白糖，边煮边炒，直至汤汁浓稠，根据喜好加老抽上色，炒好即可。四、蒜苗炒鸡蛋：蒜苗或者葱、鸡蛋、盐、生抽：1、鸡蛋打散，蒜苗或者葱切小备用。2、锅里烧热油，倒入鸡蛋炒散炒香。3、加入蒜苗碎一起翻炒均匀，炒香，加适量的生抽、盐调味，炒好即可。五、梅菜炒鸡蛋——炒一次一周的小菜就够了：梅干菜、鸡蛋、蒜苔、干辣椒、大蒜、料酒、生抽：1、梅菜泡洗干净，放入蒸笼蒸5-10分钟。2、鸡蛋打散，蒜苔洗净切小丁，干辣椒切段，大蒜切片。3、锅里烧热油，倒入蛋液炒散炒出香味后盛出。4、用锅里的余油，倒入蒜苔丁炒熟后，加入干辣椒、蒜片炒匀。5、加入蒸好的外婆菜一起翻炒均匀，接着加1-2锅铲料酒或者白酒翻炒均匀后，再加2小搓白糖、1铲生抽一起翻炒均匀。6、倒入炒好的鸡蛋充分炒好后即可。六、西红柿炒鸡蛋：西红柿2个、鸡蛋2个、盐：1、西红柿去皮切成小块，鸡蛋打散备用。2、锅里烧热油，倒入蛋液炒香。3、将鸡蛋拔至一旁，倒入西红柿块炒出汁。4、与鸡蛋一起翻炒均匀，喜欢汁多的适当点些水，再加入盐调味炒好即可。七、香椿煎蛋：鲜香棒1把、鸡蛋2个、盐：1、香椿洗净，放入沸水中焯水1分钟，去除草酸及亚硝酸盐。2、捞出香椿捏水，剁碎。3、香椿碎冷却后放入碗中，加入鸡蛋一起搅拌均匀，并加适量的盐调味。4、锅里烧热油，倒入香椿鸡蛋液煎一煎，再炒散炒好即可。八、韭菜花炒鸡蛋：韭菜花1把、鸡蛋2个、盐：1、韭菜花洗净，切成段，鸡蛋打散备用。2、锅里烧热油，倒入鸡蛋炒香。3、鸡蛋拔至一旁，倒入韭菜花炒至熟。4、加适量的盐调味炒好即可（喜欢的还可以加少许生抽）。九、干木耳炒鸡蛋：干木耳1小把、鸡蛋2个、葱1段、蒜2瓣：1、干木耳提前泡发后撕小块，鸡蛋打散、葱切细，蒜切片。2、锅里烧热油，倒入蛋液炒香后拔至一旁。3、倒入木耳炒两下，加葱及蒜片再炒几下，然后与鸡蛋一起混合均匀，持续翻炒至木耳基本熟。4、加1铲生抽，适量盐调味，点少许清水，一起炒好即可。十、韭黄炒鸡蛋：韭黄1把、鸡蛋2个、葱适量：1、韭菜洗净切段，鸡蛋打散，葱切细。2、锅里烧热油，倒入鸡蛋炒香后拔至一旁。3、倒入韭黄炒至变软，加葱炒两下，再与鸡蛋一起混合翻炒。4、加适量生抽、盐调味，炒好即可。十一、黄瓜木耳炒鸡蛋——也叫木须肉：黄瓜2条、木耳1小把、鸡蛋2个、肉片、蒜片：1、瘦肉片加适量的盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、姜末一起搅拌均匀，腌制10分钟。2、黄瓜切片，木耳提前泡发后撕小块，鸡蛋打散，蒜切片。3、锅里烧热油，倒入肉片炒至变色后盛出。4、锅里再放些油，倒入蛋液炒香后盛出。5、用锅里的余油，放入蒜片炒香，再倒入木耳，点少许清水炒一分钟；接着加入黄瓜片翻炒两下。6、加入瘦肉片一起翻炒均匀，再倒入鸡蛋一起翻炒均匀。7、加一铲生抽、适量蚝油翻炒均匀。8、再加适量盐调味，水淀粉勾芡炒好即可。十二、鸡蛋炖豆腐：鸡蛋2个、豆腐1块、青椒红椒各1个、香菇4个、蒜、葱：1、豆腐洗净，切成薄片，放入电饼铛里煎至两面金黄后，捞出切三角块备用。2、锅里烧热油，放入鸡蛋整个煎好，盛出切小块。3、用锅里的余油，炒香葱蒜末，倒入香菇翻炒变软，再加入青红辣椒翻炒均匀。4、加入豆腐块一起翻炒均匀，加适量的生抽、少许老抽、盐调味一起翻炒均匀。5、加入鸡蛋块炒匀，再加入1碗清水，大火煮开，转小火煮5分钟。6、加适量胡椒粉调味，炒匀即可出锅。十三、蒸鸡蛋羹：鸡蛋2个、盐、生抽少许、葱花少许、香油：1、鸡蛋打入碗中，加入二倍量的清水充分搅拌均匀。2、加入适量盐搅拌均匀，用勺子撇去浮沫。3、鸡蛋碗上，盖一个小碟子，放入蒸笼，中火蒸10分钟。4、取出鸡蛋羹，淋少许生抽、香油，洒上葱花即可。注：加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。十四、豆豉鲮鱼蒸蛋羹：豆鼓鲮鱼半条、鸡蛋2个、香葱1根、淀粉1g、清水g：1、鸡蛋打散，加入淀粉搅拌均匀。2、加入清水充分搅拌均匀，并撇去上面的浮沫。3、加入切碎的鲮鱼、香葱一起搅拌均匀。4、碗放在蒸笼里，盖上一个盘子，隔水蒸10分钟左右即可。十五、卤鸡蛋——此料汁同时可以卤鸡腿、鸡爪等：冰糖5粒约15g、生姜、大葱八角3个、草果2个、干辣椒5个、香叶2片、桂皮2小块、花椒1小搓生抽50g、老抽25g、陈醋20g、蚝油15g、盐5g：1、鸡蛋洗净放入小锅里煮熟，放冷后，去壳备用。2、去壳的鸡蛋放入砂锅里，加入所有的卤料，倒入清水，没过所有食材，大火煮开，小火卤煮40分钟左右即可。注：如想鸡蛋味道更足，去壳后可以在外面划几刀。鸡腿、鸡爪等肉类放进去卤之前，需先加料酒焯水，焯好水后放在鸡蛋里面一起卤就可以了，特别方便的哦~以上15道鸡蛋的家常吃法，您喜欢吗？换着给家人做，天天不重样，也能健康有营养，增强免疫力，您还有什么更好吃的做法吗？别忘了留言分享给大家呀！