TUhjnbcbe - 2023/10/15 17:01:00
在历史上，同属于百越的广西和广东，早在两千年前就属于一家人。因此在各种饮食文化上，也有着极其相似的地方。由于广东经济发展迅速，每年涌入大量的外来人口，广东的美食也被越来越多的人所熟知和接受。而相对于知名度不那么高的广西，有些美食的发展却被误以为是“抄袭”广东的，这实在是冤枉。作为与广东饮食文化相似的广西，又有哪些美食被误以为是“抄袭”广东的呢？卷粉广东肠粉名扬远外，用米浆平铺在蒸屉里蒸熟而成。而广西的卷粉，也是采用同样的工艺。它们的区别在于里面卷入的食材和调制的酱汁。虽然制作工艺相似，但是味道却有区别。至于哪个地方的好吃，完全取决于个人口味。白切鸡白切鸡始于清代岭南地区的一个民间酒店，因为独特的口感和味道深受两广地区人民的喜爱。白切鸡制作工艺精细且繁复，最大限度保留了食材的原汁原味。要说两广地区的白切鸡有什么区别的话，那应该就是酱汁的调制了。酿菜酿菜起源于客家，受客家文化影响的两广地区传承了“无菜不酿，无酿不欢”的饮食习惯，似乎任何的食材都可以用来“酿”。酿豆腐、酿辣椒、酿茄子、酿冬瓜、酿田螺、酿苦瓜等等，只有你想不到，没有他们做不到。扣肉扣肉是两广地区比较常见且受欢迎的一道菜肴，工艺讲究，做出来的扣肉肥而不腻，醇香厚重。不同的地方，在食材的选择和调料的搭配上。广东以梅菜扣肉最为出名，而广西，多以香芋扣肉为主。虾饼广西广东都是沿海的省份，虾饼是沿海地区城市街头常见的小食。广东的湛江、广西的北海等，都十分喜爱吃虾饼。用新鲜的虾肉和面粉一起油炸而成，外酥里嫩，鲜味十足，让人百吃不腻。河粉河粉是两广地区十分受欢迎的日常小食，可炒可煮，味道妙不可言。广东的河粉厚实劲道富有弹性，而广西的河粉轻薄润滑，吃起来爽口且入味。搭配上不同的食材和调料，即可发挥出它们所特有的滋味。猪脚粉在广东，隆江的猪脚饭深受当地人的喜爱，属于粤菜系。Q弹入味的猪蹄搭配上香喷喷的白米饭，成了很多人的日常首选。而在广西，同样将猪蹄的调制达到了出神入化的地步。钦州的猪脚粉属于桂菜，秘制而成的猪脚搭配上米粉或者河粉，香辣鲜爽，让人拍案叫绝。滤粉广东的濑粉是用米浆过滤到开水中制作而成，搭配上烧腊，吃起来香滑爽口，滋味悠长。广西的滤粉，也是采用同样的方式，只不过搭配的配料更为丰富。有咸菜头、肉末、木耳、葱花、酸笋、花生碎、秘制酱汁等，口感丰富，让人百吃不厌。芋头糕萝卜糕是广式茶点里常见的一道小食，采用面粉、萝卜、腊肉、虾米等食材一起蒸制而成，口感软糯，鲜香可口。广西的芋头糕是用芋头和米粉一起蒸制而成，吃的时候浇上酱汁，吃起来润滑Q弹，回味无穷。两广地区的饮食文化源远流长，在发展和传承的过程中，又不断改进，形成了具有当地特色的美食。每一个地方，都有每一个地方独特的味道。每一种美食，都应该被尊重。品美食，其实也是在品文化。图片来源于网络，侵删！