TUhjnbcbe - 2023/10/16 18:08:00
不是很喜欢吃肥肉的，我对梅菜扣肉真是大型真香现场！作为一个地道的南方人，梅菜扣肉真的是从小吃到大呀！梅菜和扣肉在一起的秘诀就在于它的“一煮，二煎，三蒸”。五花肉的肉片静透露为肥肉的油脂被充分的煎出。剩余的部分也不会觉得油腻，反而觉得香糯可口，瘦肉部分则吸满了汤汁，搭配着梅菜干的味道，真的是幸福感爆棚啊!!!所需食材：带皮的五花肉，梅干菜，葱，姜，八角，料酒，生抽，老抽，啤酒，香叶，蜂蜜，淀粉。制作步骤：第一步：我们先将五花肉冷水下锅，然后加入姜片和料酒和葱段大火煮沸30-45分钟，煮至拿筷子可以轻易地穿透五花肉就可以了。第二步：我们将取出五花肉，取出之后我们用牙签扎在五花肉上让他有眼儿（让五花肉更好的入味）然后用老抽倒在上面涂抹均匀，让五花肉的每一面都抹上老抽。然后再将已经么好老抽的五花肉晾至十分钟，让它吸收吸干老抽的量。在某一次老抽让他更加入味。第三步：我们将已经充分吸收的五花肉慢慢放入锅中皮朝下小火煎三到五分钟。然后再将已经煎好的五花肉切片。第四步：我们将在碗里加1勺老抽，2勺生抽，1勺糖，3勺啤酒调成酱汁抹在五花肉的表面上。第五步：我们将起锅倒入油将姜丝，八角，香叶放入爆香。然后再将梅干菜进行翻炒，翻炒均匀后倒入酱汁大火收汁即可。第六步：我们将五花肉朝下放在一个有高度的碗里。再将去水炒好的梅菜干铺在碗底下，放上已经切好的五花肉片，然后如果还有梅干菜的话，可以放一些在五花肉切片上。然后放入蒸锅蒸一个小时。第七步：我们将已经蒸好的梅菜扣肉倒扣在碗中迅速翻转，然后拿下碗，这样梅菜扣肉的外形就成了。第八步：我们将已经蒸好的菜扣肉中多余的汤汁倒在炒锅中小火煮沸，加一点点淀粉水勾芡一下。然后我们将勾芡好了的汤汁倒在梅菜扣肉上就可以了，就是这样操作简单。赤油浓酱的梅菜扣肉，颜色油亮鲜红，汤汁浓稠鲜美，扣肉让你觉得醇香软糯。使其肉质软糯，肥而不腻；梅菜有种独有的芳香当你吃一块扣肉的时候满嘴油亮，但是你不会觉得他油腻的，因为底部的梅菜是吸油的，所以五花肉又会带着淡淡梅菜的清香，五花肉和梅菜真的是恰到好处的搭配呢。小贴士：1.五花肉一定要带皮的煎，这个样子五花肉才会香，不要害怕胖吃起来真的肥而不腻。2.如果喜欢吃甜一点的话，可以加一点蜂蜜，在最后一步的时候。3.炸肉的时候最好锅盖拿着，因为炸肉的时候油会四溅。