TUhjnbcbe - 2023/10/18 18:01:00
作为一个合格的绍兴人，想必对梅干菜扣肉这道菜总归是有所耳闻的。看着很香吧，啊哈哈哈哈哈...美味佳肴数扣肉，一口咬下唇流油梅菜打底滑不腻，纵使千金亦难求这就是绍兴人们口中广为流传的小诗了，描述的就是---梅菜扣肉。都说心动不如行动，接下来就是这道家常菜的食材：梅干菜，五花肉，笋干，葱姜蒜，生抽，老抽盐，冰糖，味精（鸡精也行），八角，桂皮，食用油，水，料酒1.梅干菜和笋干浸泡两小时-泡好挤掉水分哦差不多像这样子呢～2.把之前准备好的五花肉凉水下锅，再加入适量八角，桂皮和姜，炖半小时左右。像这样子呢3.锅中放入适量冰糖，开小火融化它。哒哒哒哒4.煮好的肉擦干水分（不然油会四溅很危险的）放入锅中，再放入适量料酒，生抽和老抽，是为了上色呢。对了对了，把猪皮炸至金黄就OK了哦。不清楚的看图片参考吼5.把猪肉捞出来，锅里剩的油不能浪费呢。用来炒梅干菜和笋干，加入盐和鸡精，翻炒个三分钟就行了。----------------------------我是分割线----------------------------这一步骤不需要图，我相信你们可以的（好吧，抱歉作者没有此图，思咪抹三～）6.把肉切成一片片儿的，放在深一点的盆，不对，是碗里摆好。再在上面铺上梅干菜和笋干，记得压平它啊。就像酱紫做啦，别犯懒哦7.放入高压锅，大火烧开后转中小火炖它个四十分钟。（我又没有图片了，所以放个高压锅图片看）高压锅8.炖好以后把内锅拿出来，将它们倒扣在盘子里，很烫的！！！（真的很烫，要是烫着可疼可疼，所以一定要小心吼。）然后把锅里剩下汤汁倒在肉肉上，撒上葱花点缀一下就有仪式感了呀，嘿嘿嘿最后就是这样了呀看吧，用心学一样东西，你会发现，哇！我今天又学会一道新菜呢。真棒，赶紧鼓励一下自己吧！唉嘿嘿嘿嘿，就先这样了哦，下期再见