“梅菜扣肉，口感丰富，香味儿浓郁，配上米饭或小酒再合适不过！今天教大家“梅菜扣肉”的做法！
1.猪肉凉水下锅，下姜片和料酒，焯水。提前泡好梅干菜，备用。
2.煮好之后控水捞出，用叉子将猪皮叉出密集的小孔（方便入味），用老抽给猪皮上色，涂抹均匀。
3.热锅倒入宽油，油热将猪皮一面向下放入油锅炸，油温要高。炸好后控油捞出，放入凉水浸泡两小时以上。
4.调制料汁：准备一个碗，倒入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一块豆腐乳，一勺腐乳汁，一勺白糖，半勺盐，搅拌均匀，备用。
5.将泡好的猪肉切片，放入盆中，倒入料汁，拌匀，腌制15分钟。
6.将泡好的梅干菜切沫，热锅倒入底油，下入梅干菜，再将腌制用的料汁倒入锅中一部分，翻炒均匀，盛出备用。
7.将腌好的肉片码入碗中，最后放入梅干菜，用勺子抹平，放入蒸锅蒸两个小时。
8.两个小时以后，将盘扣在碗上，压紧扣过来，倒出汤汁在锅中，开火，倒入芡汁，将汤汁收浓。将碗抬起，倒入芡汁于盘中，再撒上一些香葱就可以啦。
颜色红亮，肥而不腻的“梅菜扣肉”就做好啦，喜欢的小伙伴快快学起来吧！