马上就要过年，好多人都开始在想过年这天要做什么年夜饭了，今天小编就给大家介绍一道适合在过年这天做的菜，简单大气寓意好吃着还不腻人，做起来也很简单。第一步：把五花肉切片，葱蒜切碎，锅烧热，放入少量的底油，把五花肉放到锅中煎成焦黄，然后再把切好的葱蒜末利用煎五花肉的油炒出香味，在把煎好的五花肉放到葱蒜末上。
第二步：把准备好的梅干菜清洗干净，用手拧去水分，然后把硬梗切去，剩余的部分切成碎末。再把辣椒切成小段，蒜切成末，放到盘中备用。
第三步：热锅凉油，放入蒜末和辣椒段炒出香味后，放入梅干菜煸炒一分钟加水放入煎过的五花肉，转中火煮8分钟左右，然后再根据自己的口味放入盐，糖，酱油等调料。
第四步：把炒好的肉依着碗的边缘排放整齐，然后在中间填入炒好的梅干菜。然后把碗倒扣在盘子上，放入蒸锅中，蒸一个小时。
第五步：把蒸好的梅菜扣肉取出，拿掉上面的碗，把葱和辣椒切成细丝放到上面点缀，这样一道过年硬菜就做好了，蒸过的五花肉肥而不腻，入口即化，而且颜色红亮寓意还好，简单大气适合在年夜饭上吃。