有这么一道菜，准确来说它是一道腌制食品，相信大家都知道国内的腌制食品都来自民间，这道菜也不例外，它盛产于广东梅州和惠州地区，在当地深受人们的喜爱，它就是梅菜，在生活中梅菜既能当住主菜，也能当做配菜，做主菜好吃又下饭，有促进消化的功效，用梅菜做的最常见的梅菜扣肉相信大家都吃过，那个味道让人怀念。不多说了，作为一个正经的吃货，还是吃比较重要。一起来看看梅菜做的几道佳肴。
一、梅菜扣肉
最常见做法之一，猪肉煮八分熟，下油锅炸至颜色鲜红后切薄片。盘子底部铺一层梅菜，淋点酱油调味，切好的猪肉片直接铺上去。上锅开始蒸大约30分钟，出锅，倒着扣在盘子中即可。猪肉不仅可以润燥滋阴，而且还有泽肤丰肌的功效。口感上，梅菜鲜香滑嫩，加上猪肉酥烂香滑，入口即化，一口下去，口齿留香，令人久久不能忘怀。
二、梅菜茄子煲
梅菜焯水备用，猪肉切末加料腌制，茄子切段焯水入锅炒软后盛出，葱姜蒜入锅爆香后加肉末炒熟，上老抽调色，加白糖，倒入炒软的茄段。加半碗开水，水沸腾后小火收汁，撒点葱花，出锅装盘即可，茄子富含的多种维生素及矿物质不仅能降低高血脂，还可以防治胃癌，抗衰老，配合着梅菜的非寒、非燥、非热、非湿的特性，真是一道令人回味无穷的养生膳食呢。
三、梅菜笋丝
这道菜做法简单，从菜名上就知道是用梅菜和笋干制作而成，选用事先腌好的梅菜，先炒一会，然后放入新鲜切好的笋丝一起炒制，加入调料味（可以按照个人喜好添加不同的调味剂）再炒到汤汁微干就可以出锅了，说起这道菜可是属于闽南的一道特色风味小吃，相信用来做下饭菜能让我们多吃几碗饭，其中的笋干还有着对我们身体好的各种元素，可以说是一道健康美味的下饭菜。
四、双椒梅菜
这道菜可能试过的人比较少，不过非常好操作，梅菜洗净泡发焯水，青椒红椒切菱形，热锅凉油，倒入蒜末炒香后加入青红椒，加少许糖，生抽，翻炒断生后加入梅菜，搅拌均匀后撒入适量的盐，再炒两分钟后即可出锅。双红椒颜色鲜艳，口感生脆鲜辣。而加入梅菜，在中和了其辣味的同时，又加入了梅菜自有的香气。这道操作便捷的快手菜，无论是用来拌面还是拌米饭，都会让人食欲大增。
看了这几种梅菜的做法，是不是有点大开眼见了，不过要注意哦！梅菜不能和羊肉一起吃，不然后引起胸闷，有的人看了会认为这个是梅干菜，梅菜和梅干菜是两种不同的菜，梅干菜是浙江一带的名菜，两种菜相差的地方无论是产地还是制作方法都不一样哦。