预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。预制菜产品分为四种类型，通过需要加工的程度多少可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类。即食食品开封可直接食用；即热食品指只需要经过加热即可食用的食品；即烹食品指经过相对深加工（加熟或浅油炸），按份分装冷藏或常温保存的半成品材料；即配食品则需要自行配菜、调味、烹饪。
iiMediaRanking艾媒金榜最新发布《年上半年中国预制菜品牌百强榜》。此榜单采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，通过企业综合实力、线上电商平台销售、全网媒体传播态势、用户口碑调研、专业分析师团队评价指标等综合评选而出。指标分数范围为0-分，分数越高则表示企业以及产品在所存在领域综合实力越强。位于榜八的是聪厨。
聪厨食品创始于年，从最初的长沙雨花区聪厨食品厂到现在的浏阳市两型产业园生产基地，聪厨用18年的时间把自己打造成了集餐饮食材研发、生产、销售于一体的大型综合性食品企业，业务集中在酒店、家庭、团餐三类，产品销售网络遍布全国30多个省市区，并远销海外，18年行业沉淀，收获好评连连。
聪厨食材，膳待天下，这是聪厨的企业理念，“膳待”有两层意思，其一是把营养均衡、膳食结构合理的产品带给消费者，其二是善用其心，做良心产品。聪厨食品之所以能在这18年里稳步向前发展，正是因为公司视产品质量为生命，把食品安全当做企业的“生命线”，坚持让经销商卖得放心、餐饮终端用得安心、消费者吃得开心。
年5月18日晚21点，聪厨的扣肉车间临近下班时间，有一盒产品的过膜图案出现瑕疵未及时处理找不到了，经判断是混进了成品入速冻库。在车间日产量3万盒中找到那一盒次品是非常困难的事情，但是聪厨员工坚守“产品为王”的信念，全部自发留下来一同寻找，历经3小时的加班，终于找到那盒次品。产品质量是企业的根本，聪厨人经受住了考验。正是有了这份诚信坚守，聪厨食材中的单品“梅菜扣肉”成为了销售冠*，年销售破亿。
预制菜是食品制造新业态，预制菜肴的出现，正好迎合了广大消费群体的刚需，这个全新的行业，全球都有广阔的蓝海市场。