梅菜甘甜、酸菜酸爽，在繁多的大鱼大肉中，它们特殊的滋味必定会成为春节餐桌上独树一帜的存在。
南方名菜
梅菜扣肉
制作方法
选用大块五花肉，直接放入水中，煮20分钟将其煮熟。
捞出煮好的五花肉，用钉插在五花肉外皮扎孔，排出肉皮中一部分油脂。
在扎好后的五花肉外皮均匀抹上白醋和老抽，然后下油锅炸至外皮金黄酥脆。
将炸好的五花肉放入凉水中清洗，然后改刀切成厚片。
锅中放油后放入豆瓣酱、海鲜酱和叉烧酱，一起炒制出味道后，放入准备好的五花肉，包裹均匀后依次码放在小盆中。
之后就是处理这道菜的主角——梅菜，将梅菜切碎放入锅中炒出香味，然后铺在五花肉上压实，上锅蒸制2小时。
甘甜爽脆、质地软糯、肥而不腻的梅菜扣肉就做好了！
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梅菜被南方称为正气菜，其相对性平，有消食开胃的功效。
南方名菜
西湖醋鱼
西湖醋鱼常被称之为餐桌上的艺术品，在质地鲜嫩的鲈鱼背上，泼上酸味的墨色醋汁，配以姜末辛辣的口感，如同一幅充满诗意的水墨画。
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中医讲酸甘化阴，对于秋冬养阴时节，西湖醋鱼是你不错的选择。
北方名菜
汆白肉
汆白肉的来头也不小，缘起于东北，其中酸菜与白肉相结合，不仅缓解了白肉的油腻口感，还让汤水更加鲜美爽口，吃上一口美滋滋~
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酸菜的酸味有生津、消渴的作用，而且经过发酵的酸菜会产生人体肠道所需的有益菌，能够帮助消化食物。
北方名菜
鲤鱼焙面
十大豫菜之首——鲤鱼焙面，相传慈禧太后和鲁迅先生都钟情于鲤鱼焙面，今天就让你大开眼界，瞧瞧正宗的鲤鱼焙面↓↓↓
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鲤鱼有健脾胃、消浮肿、通乳的功效。
鲤鱼飞起跃龙门，祝您前程似锦，福满乾坤。
健康之路
《餐桌上的养生智慧》（七）
播出时间：2月10日17:45
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