中国是一个地大物博的国家，所以中国除了美食众多之外，在中国各地的美食都各具特色，毕竟人们的生活环境不一样，这饮食习惯自然也是不一样的，像四川地区的气候比较湿热，因此当地人都会通过吃辣椒来祛除体内的湿气，长期以来就养成很能吃辣的饮食习惯了。这道四川人最爱的美食，软糯鲜香年夜饭必吃，在平时很难吃到。
说到四川的美食，相信大家都会想到很多火辣辣的美食，例如四川火锅、麻辣兔头、伤心凉粉等等，但其实四川美食也并不完全都是辣的，像这道四川人最爱的美食就不是辣，叫做香碗。听到这个名字很多人可能会觉得陌生，不过在四川这个可是年夜饭上必吃的美食哦。
而且香碗也只有在过年的时候才能吃到，因为做起来比较费功夫，所以在平时是很难吃到的。在做香碗的时候，首先就要的用肥3瘦7的猪肉比例去剁成猪肉末，而且还要剁得越细越好，然后在肉末里面加盐、胡椒粉和花椒粉去调味，再加蛋清和薯粉搅拌均匀。
接着摘一片芭蕉叶清洗干净放到蒸锅里面，把肉末倒上去定性，直接用大火蒸五分钟之后再刷上一层蛋黄，盖上盖子蒸两分钟，再刷一层蛋黄，然后就可以一直蒸到熟了，出锅之后还要切成片。你以为这样香碗就完成了？其实还没有呢，还要去炸的酥肉。
然后把炸好的酥肉放在蒸好猪肉末上面的，上锅去蒸几分钟，出锅之后用一个盘子倒扣出来，这就跟梅菜扣肉是差不多的，最后在上面淋上高汤撒上葱花就完成了，看起来卖相还是挺不错的，吃起来更是软糯鲜香。看完这繁琐的制作过程，终于明白为什么四川人只有在年夜饭的时候才会吃这道菜了。不知道你们有没有吃过香碗呢？