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梅干菜的选择没太多技巧，买尽量干燥一些、干净一些的就行。对于经典的家常菜，往往做起来并不复杂，最最重要的，仍然是食材的新鲜度和对火候的把控。家里最近还有一些梅干菜，大叔以前只会做梅菜扣肉，老婆在家做的这道梅菜，真是让我大开眼界！
简简单单的食材，也能做出好吃的味道。梅干菜可以网购，网上很多的，大叔一般喜欢买江浙地区的，又经济实惠又好吃。今天大叔下厨房教你做好吃的梅菜小白球，希望你吃的开心，做的愉快！
梅干菜40克、素火腿2克、豆薯2克、传统板豆腐1块、大黄瓜半条、太白粉2克、玉米粉2克、百果2颗、胡椒粉2克、盐2克、糖2克
1、首先将梅干菜完全浸泡于水中约12小时，取出后将梅干菜切碎，火腿和豆薯切丁备用即可；
2、然后将传统板豆腐用汤匙压碎至泥状，放入梅干菜碎、火腿丁、豆薯丁；
3、接着在豆腐内加太白粉、玉米粉和调味料均匀搅拌，用手取出反复摔打，直至豆腐变成团状；
4、然后把大黄瓜切段后将中央挖空，将豆腐团填入，再放上1颗百果；
5、最后在电锅外锅加毫升水，将步骤4的食材蒸熟，或用锅子隔水加热，用大火焖10分钟即可出锅！
好吃又美味的梅菜小白球，这就做好了，颜值这么高的菜，是不是很想试试呢？
大叔小提示
1、火腿可以换成肉馅，这样可能会油腻，但味道也不错；
2、玉米粉可以换成薯粉，水要少放，口重的话盐分多放点。
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