今天我们来说简单荤菜好吃又美味。第一道是梅菜扣肉，梅菜扣肉是由梅菜和五花肉经过煮炸筝等一些程序，这道菜是一道东北的名菜，而且做法也是比较简单的，很好吃，今天我们就来说一下他的做法。首先准备好食材，一大条的五花肉，适量的梅干菜，需要的调味料有油，盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，腐乳汁，白砂糖，生粉，葱头，姜，蜂蜜，首先把五花肉买回来清洗干净，然后放到锅里面，里面倒入水要淹过肉，开火煮沸之后再抄一下午花肉变色，再把上面的肉沫捞出来控干水分，再给五花肉涂上一层薄薄的蜂蜜，腌制半个小时，再把油锅热一下，倒入半锅的油，又可以根据肉的大小来决定炸扣肉的油要淹没肉就可以了，等油炸到六成热的时候，再把五花肉放进去炸成金黄色，捞出来的五花肉要控干油放凉。
再把油炸的扣肉放半天之后再蒸煮，把放凉之后的扣肉切成大拇指，差不多宽度的一个半手指长的薄片，再去一个比较深的碗，把切好的肉整齐的排放在里面把皮朝上，肉朝下，然后调汁，把葱头拍碎姜剁成末，然后再放入适量的蚝油，生抽，老抽，腐乳汁，白砂糖和一些适量的盐调成将料汁备用，再把梅菜干洗干净，浸泡五分钟，烘干水之后剁碎放在扣肉上面，浇上之前调好的酱汁放到笼子里面蒸一个小时左右，蒸好之后再把扣肉取出来，再放到炒菜锅里面放半勺的生粉，再把碗里面的梅菜五花肉，肉扣到盘子里面，再浇上调好的酱汁就可以吃了。
第二道菜是芋头扣肉，这道菜也是一道非常有名的美食，它的做法是先准备好一大条的五花肉，一大个鱼头，所需要的调味料有油盐，生抽，老抽，腐乳，冰糖，香葱，香叶，八角，生粉，先把锅里面放入香葱和五花肉，再把火调至大火煮到五花肉，可以用筷子插进去，然后再把它捞出来控干，再用小针在肉皮上面扎很多的小针眼，再涂上一层老抽腌制一下晾干，接下来就要炸鱼头了，把鱼头去皮，切成两三厘米厚的薄片再把的淀粉冲掉控干，在锅里面放入大量的油，热之后把芋头放进去，用小火炸，炸成焦黄色的就可以了，炸完芋头之后，把五花肉的皮朝下放到油锅里面炸成比较油亮的黄色，就可以捞出来，把油控干之后再切成薄片备用，把炸鱼头的油倒掉，然后开会直接在锅里面放入香叶，八角炒香，再放入冰糖，生抽老抽还有腐乳汁，适量的盐调成酱汁再拿一个比较深口的碗在盘子里面摆放好一块扣肉，再放入一块芋头，再放入一片烤肉，再放入一个一头，依次类推把，盘子都摆放满，把调好的酱汁交上去，然后再放到锅里面蒸一个小时左右，用同样的方法把扣肉的汁加入生粉勾兑成酱汁儿，再重新的浇到扣肉上面就可以了。