美食可谓是在中国很有名，并且较为博大的文化了，有很多的美食，不仅味道诱人，而且吃过之后都会赞不绝口，就比如说梅菜扣肉是特别经典的一种，他用的料并不是很贵，并且很多的人吃过一次之后都会想着再吃第二遍，梅菜扣肉经过了很多年的风雨洗礼，受到了很人们的喜爱，也许有些人会认为这么好吃梅菜扣肉只能过在饭店里面吃到了，其实不然，自己在家里面也可以做出来。接下来就来给大家介绍一下梅菜扣肉的做法，做梅菜扣肉，蒸之前多加“这1步”，扣肉软烂好吃，不油腻。
其实梅菜扣肉它也属于家常菜的一种，在很多饭店上都能看到，并且历史悠久，梅菜扣肉的主要食材是使用精制而成的梅菜干作为主要原料，在加上我们现在特别喜欢吃的五花肉，可谓是大方得体，造型别致，并且肥而不腻，软烂醇香的特色佳肴。小编自己也很尝试过做梅菜扣肉，做出来的味道一般，后来去朋友家里面吃的时候，朋友做了一道梅菜扣肉，吃起来特别好吃，后来我便去问他告诉我，要把煮好的肉充分晾干，这样才方便油炸，然后就是泡梅菜的时候要多用一些凉水，这样就可以把梅菜扣肉做的很好吃了，下面就随小编一起来看看这道梅菜扣肉的具体做法吧。
梅菜扣肉：
主料：五花肉，梅菜
辅料：葱，姜，红枣，生抽，老抽，料酒，蜂蜜，柠檬汁
第一步：先要把梅菜放在清水中浸泡，然后再把梅菜切成小段作为备用，然后再准备五花肉，先要把肉的皮给洗干净，然后再放到锅里面用水煮烂再捞出，捞出之后再放到碗中用清水浸泡，等待五花肉泡软之后再切成大片，再把葱姜切好准备下锅。
第二步：把锅里面加入油，再把葱姜蒜炒出香味之后再放五花肉进行翻炒然后再把生抽料酒倒入锅里面，再放一些水，开小火进行煮沸，煮好之后然后捞出，然后在拿个碗，把已经泡好的梅菜挤干水之后放到碗里面摆整齐，把酱汁倒上去再把肉摆好，然后再放到高压锅里面蒸一个半小时。
第三步：蒸好之后把蒸熟的梅菜扣肉倒扣到碗里面，然后再撒入少许的香葱就可以吃了。
以上就是梅菜扣肉的具体做法了，做法稍微烦杂了一些，但只要认真做的话，还是可以做的很好吃的。小编这里呢还有几个小技巧，肉蒸熟之后可以选择把他的肉皮再炸一下，因为蒸出来的肉会特别软，炸一下之后口感会变得很好，注意炸的时候，只要炸肉皮其他的地方不炸，还有要把煮好的肉给晾干，下锅的时候就不会溅出油了，最后一个就是泡梅菜的时候用凉水就可以了，泡的时候还可以加上一点盐，买梅菜的时候注意是否发霉了是否返潮，如果发现就不要买了。以上就是我所知道梅菜扣肉这道菜的小技巧了，希望可以更好地帮助大家做出更加有口感的梅菜扣肉。