哈喽大家好，我是你们的亲亲小编，今天我又来给大家介绍美食了！
我今天要介绍的是什么菜呢？没错，就是这道梅菜扣肉啦，是不是看起来就好好吃？
梅菜扣肉是汉族传统名菜，属于客家菜肴，制作材料包括五花肉、梅菜、葱、姜片等。
通常，我们把五花肉在汤锅里煮透，加上老抽，油炸和上色，然后切成小块，然后用葱、姜和其他调料炒一会儿，然后再用小火焖烂，最后把五花肉放入碗中，盖上梅菜，倒入原汤中彻底蒸熟。做好的梅菜扣肉肉烂味香，咸中略带微甜，肥而不腻。
梅菜历史悠久，享誉国内外。它是岭南三大名菜之一。
它是岭南著名的传统特产，历史上被称为“惠州贡菜”。
民间鲜梅菜经过晾晒、精选、浮盐等多道工序制作而成，它们色泽金黄，香气扑鼻，甘甜爽口，具有促进消化、清热解暑、消积健胃、降血脂、降血压的功效。
悠久的历史、独特的风味和功效，以及近千年的流传，使惠州梅菜闻名。
梅菜扣肉主要就是用梅菜和五花肉作为主要食材制作而成的，咱们已经大略说了一下梅菜，再来说一下猪肉。
猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷和其他营养物质。
猪肉是我们日常生活中的主要副食品，它具有补虚强身、滋阴润燥的作用，对于病后虚弱、产后血虚、面色发黄、面色消瘦的人，可作为营养滋补产品使用。
猪肉是餐桌上最重要的动物食品之一，由于纤维相对较软，结缔组织较少，肌肉组织含有较多的肌内脂肪，烹调后的肉味道特别鲜美。
在家畜肉的营养价值中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。炖过后，猪肉的脂肪含量也会减少。
猪肉还含有丰富的维生素B，可以让身体感觉更强壮。
猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸来促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。具有补肾养血、滋阴润燥的功效。然而，肥猪肉胆固醇和脂肪含量高，所以不适合多吃，而肥胖的人和血脂较高的人则不适合多吃。
下面我们就来做菜吧。
食材：:五花肉克，梅菜克，红、绿辣椒各1个，葱姜几片，油4汤匙，老抽3汤匙，生抽3汤匙，大蒜几瓣，八角2个，糖1汤匙，盐适量。
制作步骤:
1、将梅菜浸泡一会儿，然后展开叶子，仔细清洗，浸泡备用；
2、将五花肉洗净，加水，加入葱姜片和八角，煮30分钟；
3、捞出来后，趁热倒上老抽，沾匀；
4、将油放入锅中加热，加入五花肉，肉皮朝下，煎一会儿，直到猪皮发亮。取出，冷却，切片；
5、锅里剩下的油用来炒梅菜；
6、在肉冷却的同时炒李子蔬菜；
7、梅菜先捞出挤干水份，煎肉剩下的油，放入切碎的蒜和青红小辣椒爆香，倒入梅菜翻炒，加入第一步中浇肉剩余的老抽，再加生抽、八角、糖、水ml，根据自己口味再加入适量盐，盖盖焖一会即可；
8、晾凉切片的肉，风车状摆入大碗里，把炒好的梅菜均匀铺在肉上面，剩余汤汁一并浇上，入蒸锅蒸1-1、5小时取出，滗出汤汁；
9、用一个稍大的深盘扣在大碗上，迅速翻转倒扣，滗出的汤汁加少许淀粉入锅加热至稍微粘稠，浇在大盘的扣肉上即可。
制作技巧：
1、做梅菜扣肉最好是前一年的梅菜干，这样扣肉的色泽比较好看，因为家里没有去年的，只有今年的了，加上我放的酱油是生抽的，所有色泽就比较淡一些。
2、是先炸还是先切，这个没有一定的说法，各有各的特点，按照自己的喜好来吧。
3、炸过的五花肉一定要放到清水中进行冷却，这样肉皮会更加的有韧性，有嚼劲。
好了，我们今天的美食介绍说到这里就结束了，如果大家喜欢，还请多多