过年不知道做什么菜？学会这两道粤菜，轻松解决你的烦恼！
法国大餐在人们的印象中都是高大上的存在，可是中国有一个菜系在世界上是与它齐名的，这个菜系就是粤菜。粤菜的制作原材料多是肉类，但是却油而不腻，极尽鲜美，所以学会接下来的这几道粤菜，过年团年时再也不用担心不知道做什么菜了！
第一道菜：梅菜扣肉。
先挑选一块肥瘦相间的五花肉，五花肉一定要带肉皮，在锅中倒入清水，放入辣椒、料酒、蒜姜、八角，再把五花肉放进水中，煮熟后捞出。在这个过程中要避免五花肉粘锅，所以需要经常搅动，捞出后用冷水冷却后，再在五花肉的表层全部抹上老抽，为其上色；然后再将肉放进锅中用小火慢慢油炸，炸至金黄色后捞出，放置一旁冷却。在五花肉冷却的同时，将提前泡好的梅干菜放进锅中翻炒，同时加入少量的盐和辣椒，然后再加入一些之前煮过肉的水、两颗冰糖，小火焖煮2分钟。
五花肉冷却后切成0.5厘米的肉片，肉片一定不能太厚，不然吃起来便会让人觉得油腻。在每一个肉片上均匀的抹上用老抽、剁碎的豆瓣酱、料酒、白糖调成的酱汁，等待10分钟，让酱汁充分融合于肉中，然后再将肉片按顺序铺在碗里，再在肉上倒入之前炒好的梅干菜，用盘子将碗盖住，放入蒸锅蒸2个小时后，把整个碗翻过来后便可以上桌了！梅菜扣肉是大部分酒席中必备的一道菜，在过年团聚时是一道很应景的菜，虽然有大量的肥肉，但是却肥瘦相间，肉质细腻，并没有普通肥肉的油腻，反而还极为下饭。
第二道菜：蒜蓉粉丝蒸大虾。
首先依据家人的数量来挑选适当分量的大虾，然后需要挑出大虾的虾线，这一步有些繁琐，所以要有一点耐心；粉丝需要提前用温水泡开，泡开后捞出稍稍把水沥干，然后把粉丝铺在盘子最底层，再将大虾依次摆在粉丝上面；葱姜蒜洗干净后切成沫，然后在锅中倒入油，烧至7成熟时将葱姜蒜倒入锅中，爆炒出香味，再均匀的倒在大虾上面。就下来便需要调制酱汁了，将酱油、醋、白糖、盐、香油、辣椒油、蒸鱼豉油、少许清水放入小碗中，搅拌均匀后再倒在每只大虾上。
这道菜的所以准备工作便完成了，最后一步便是放入蒸锅中蒸煮了，在这一步有一个小技巧需要注意，当水烧开后，盖住盖子蒸三分钟后，再揭开盖子蒸8分钟，之所以要揭开盖子，是因为这样蒸虾肉才不会变老，保持鲜嫩，粉丝也不发干。这道蒜蓉粉丝蒸大虾是老少皆宜，虽然也是一道荤菜，但是口味却比较清淡，能有效的缓解油腻，最最重要的是这道菜颜值超高的，摆上餐桌绝对会拉高档次！
上面推荐的这两道粤菜，那绝对都是既有内涵又有颜值的两道菜！现在还不试试，学会了绝对秒变大厨，为家人带来一顿丰盛的饭菜！