梅菜扣肉
色香味俱全的梅菜扣肉，是客家地区非常有名的特色菜之一。
梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，真是恰到好处。
客家盐焗鸡
来客家作客旅游，一定要尝尝久负盛名的客家名菜盐焗鸡。其香、滑、嫩、酥兼具，高营养、低脂肪，风味诱人，越嚼越香，越嚼越有味。
酿春
酿春是客家经典名菜，简单却也朴实。色泽金黄，极富食欲。初见像饺子，吃起来却是另一种别样感受。
客家盆菜
大盆菜起源于客家人传统的“发财大盆菜”，享受的时候一层层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓。
客家酿豆腐
客家酿豆腐是客家三大名菜之一，也是客家人最具创意的佳肴。吃上一口，味道层次丰富，极能调动饱餐的激情。
客家酿苦瓜
酿苦瓜是一道传统客家风味菜，别具匠心地将苦瓜的特殊功效运用到了极致。肉的浓香、苦瓜的清香和咸菜的咸香相得益彰，真是让人胃口大开。
客家酿茄子
新鲜出炉的酿茄子色泽金黄、汁芡光泽、咸香脆嫩，吃起来质地柔软鲜嫩，滋味浓香。
客家肉丸
客家特色风味的肉丸，也叫肉圆。肉圆嫩滑、爽脆，营养丰富，清鲜爽口，尽显客家人的鲜烹手艺。
开锅肉丸
开锅肉丸是客家地区一种地道的客家菜，热烘烘的开锅肉丸一定会让食客“鲜”到家，味道鲜美，香气扑鼻。
客家娘酒鸡
品一口客家娘酒，甜甜的醉在心头，再尝一口味美香浓的娘酒鸡，清甜的娘酒将家养土鸡的鲜美激发得淋漓尽致，这就是客家人对远道而来的客人奉上的一道美味。
红焖狗肉
客家人爱吃狗肉是一种传统美食文化，不论春夏秋冬，满城狗肉香。客家人诙谐地说：“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”
客家红焖肉
客家红焖肉肥而不腻，味道香，更重要的是吃起来口感很好：肥肉酥而不烂，入口即化，一点都不腻；瘦肉有嚼劲，越嚼越香；猪皮吃起来有弹性。三重口感的完美结合，是客家红焖肉“深入人心”的关键所在。
客家萝卜丸
萝卜是一种非常平常的家常蔬菜，在客家厨娘手中还能做出最受欢迎的一道大菜“萝卜丸”，猪肉与萝卜混合而成的清香令人陶醉，食欲大增。
八刀汤
“八刀汤”有客家第一汤的美誉。“八刀”即猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、猪阻膜、前朝肉各切一刀，这种猪什汤鲜味无比，体现出客家人对食鲜口味的极致发挥，令人赞不绝口。