南吃鳖，北吃蟹，两广吃遍自然界，山东面食配一切！这句话是一句笑称，但也说明了一些地方的饮食习惯。
就像我们山东菏泽，虽然不能代表整个山东的饮食，但也有自己独特的魅力，不管是菜、肉，一上桌就能看出来这是山东菏泽区域的菜！为啥山东菜一眼就能看出来？这8道菜给你解惑！
第一道：地锅鸡
这道鸡肉做法配着鸡血一起炒出来，滑嫩的口感后味带着一点回甘，酱香浓郁纯正，又辣又过瘾，如果你觉得太辣，盘子上还有一圈“高馍”，夹起一个放嘴里咬一口，软香解辣，别有一番风味！
第二道菜：酱豆炒鸡蛋（外婆菜）
这道菜是山东人老一辈的回忆，里面的主料是臭豆子炒的粉条和鸡蛋。这臭豆子有点类似南方的“豆豉”，但是南方的豆豉不臭，北方的这种臭豆子臭的很！咋一打开，一股浓郁的臭脚丫子味儿扑面而来。臭豆子泡发以后，配着泡发的粉条，提前炒好的鸡蛋穗子一起炒，盐都不用放，只需要一勺子生抽、适量青红椒搭配下就可以出锅，配着窝窝头，绝对吃不够！越嚼越香！
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酱豆子臭豆子干盐豆子酱豆子香辣山东临沂特gff京东好评率%无理由退换￥14.75购买第三道：青椒炒牛肚
山东当地的青椒配着牛肚一起炒，多放点山东大葱一起，又香又辣，还有嚼劲。直接吃多没有意思，山东菏泽特有的小烧饼，一切两半，过油一炸，又酥又脆，撑开就像一个小布袋，把菜往里面一装，吃起来超棒！
第四道：临沂炒鸡
山东人爱吃鸡肉就像四川人爱吃兔子一样，临沂炒鸡是一绝，做的时候一定要用小地锅、明火去炒，炒完以后，炖着，小锅的四周贴上“死面儿的饼子”，鸡肉熟了，饼子也熟了，一半挨着汤汁，一半用手拿着，一个字：棒！
第五道：山东煎饼
山东的杂粮煎饼是用高粱面、玉米面、豆面、小麦面等一起做的面糊摊成的，吃的时候，配着馓子、各种小菜、葱丝、酱料一起，口感酥脆，越嚼越香！
奢侈一点的，还可以配上一碗牛肉酱，或者配上一碗山东人都抵抗不了的“鸡蛋蒜”，那滋味，不能想，一想就流口水！
第六道：扣肉
和南方的梅菜扣肉几乎一样，山东人吃的扣肉和南方那边的吃法已经混为一谈了，但是还倔强的保留着自己的一点特色，那就是配着一圈窝窝头。
这道扣肉吃的时候，一口梅菜、一口肉外加一口窝窝头，咸香过瘾，后味微甜，窝窝头吸收了多余的油脂，不油腻还解馋！
第七道：蒸菜
在山东菏泽，春天只要能吃的野菜都逃不过“蒸”的命运，家里各种不吃的边角料叶子，也可以上锅蒸一下，味道和营养一点不比“主料”差，就像芹菜叶子、青笋叶子、地瓜叶子、胡萝卜樱子这些，正常的煎、炒、炸情况下，在山东菏泽是不吃的，除非蒸。
蒸最能体现食材的新鲜度，所以鲜美的食材往往采用这种简单的烹饪手法来表现。河边的荠荠菜、苦菜、芹菜叶子、香菜、生菜、油麦菜、甘蓝、榆钱、马齿苋等等都能蒸。
看到蒸菜，不是山东鲁西南的吃法，也离得不远了。
第八道：茄盒
茄盒是山东菏泽人很爱吃的一道家常炸货。
嫩茄子不用去皮，切成夹子的形状（第一刀不切开，第二道切开），然后加上自己喜欢吃的馅儿料，一般茄子都是配韭菜鸡蛋馅儿，然后裹上面糊，下锅煎到香味出来就熟透了！
除了茄子，还有莲藕肉馅儿，青椒配肉馅儿，同样的方法煎出来，就是一道上好的待客菜。
也许朋友们也看出来了，山东菏泽这边的菜有个共同的特点，那就是，每道菜都有面食点缀。或者做法离不开面粉。
其实并不是所有的菏泽菜都这样，但是配着面食的更好吃，更地道。
山东菏泽的菜一眼能看出来也是因为这些面食的点缀，朋友们来菏泽旅行，一定要尝尝当地的美食哦！