今天小编向大家介绍一道非常美味的辣辣卤肉饭的家常做法。众所周知，五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化，一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，最嫩且最多汁。那它将会在这道美味里给我们带来怎样的惊喜呢？好了废话不多说了，咱们大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。
一、材料准备：
主料:五花肉1块、尖椒4-5根、洋葱1个、香菇4-5片、卤蛋1个
辅料:胡萝卜半根、白胡椒粉适量、黄瓜半根、生抽2大勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1小勺、冰糖3-4颗
二、辣辣卤肉饭的做法步骤：
1.肉切丁，用生抽，老抽，盐，白胡椒粉，料酒腌一会，香菇泡发。
2.热油锅，下切丁的洋葱，小火炸透，倒出备用。
3.重新热油锅，下少量油，下肉丁，用中小火把肥肉的油逼出，倒入香菇丁炒，加入泡发香菇的水和适量水盖没肉丁，加少许料酒，生抽，老抽，盐调味。
4.大火煮开后，改小火慢炖，主要是把肉炖透烂，大概炖二三十分钟。
5.炖肉时准备蔬菜，黄瓜切片，胡萝卜切片后微波炉热熟，尖椒切段，青菜洗净后氽烫一下备用。
6.另拿一个锅，热油（少一些），把尖椒煸炒一下，闻到辣味后，把炖好的肉和汤都倒入锅内，加入煸过的洋葱， 加一点点冰糖，主要是为了收汁，增加鲜味用，大火收汁就好了。
7.碗内盛上米饭，把蔬菜码好，加入半个卤蛋，倒上炖好的尖椒卤肉，浇上汤汁，开吃。
废话说了这么多，咱们的美味终于要出锅装盘了，一阵阵香气袭来，真是在挑战人们的味蕾啊，一不小心口水就会留下来哦。这样色香味俱全的美味，你真的值得拥有哦。无论是宴客宾朋还是自己享用，都是不错的选择哦。怎么样，还不错吧，大家还在等什么？咱们开动吧。
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