现在大家的生活条件越来越好了，在吃上面的追求也越来越高了，以前大家还吃肥肉，而现在更是碰都不碰了，因为肥肉吃起来非常的油腻，即使瘦肉价格更高，但大家也只爱吃瘦肉，而五花肉既有瘦肉又有肥肉，该怎么吃呢？
五花肉吃着太油腻？教你这道大菜做法，肉软糯香甜，肥而不腻
直接炒菜吃的话，又有点太油腻了，除此之外，我们可以把它做成其他的菜，比如说制作成饺子馅，或者做成梅菜扣肉，今天要给大家分享的就是梅菜扣肉的制作方法，做好之后，肉吃起来软糯香甜，肥而不腻。
梅菜扣肉的制作方法
食材：五花肉，梅干菜，生姜，葱，花椒，八角，生抽，料酒，白胡椒粉，老抽，白糖。
首先将买回家的五花肉用清水冲洗干净，一般五花肉上面都带有猪皮，猪皮上面会有猪毛，需要先将猪毛烫掉。我们可以先热锅，这时候不用放油，然后把五花肉皮朝下，然后将皮烧成焦黄色，然后捞出来用清水冲洗干净，这样猪毛就没了。
起锅烧水，将五花肉冷水下锅，再往锅中加入生姜片、八角、桂皮、花椒以及小葱结，然后倒入料酒，起锅烧火，大火烧开之后再转小火，炖煮上半个小时，如果五花肉没熟的话，可以再多煮一会，一定要让五花肉煮熟。
五花肉煮好之后用筷子夹起来，然后放入加了老抽的盘子里面，翻滚上色，这时候五花肉不要用手碰，直接用筷子夹翻滚即可，然后用叉子在五花肉的肉皮上面扎一些小孔，插多一些孔，因为我们等会儿要炖煮五花肉，扎孔的话会更容易入味，然后将五花肉捞出来沥干水分。
起锅烧油，油温升至5~6成热时，将五花肉皮朝下放进去油炸，一直炸到肉皮变硬，变成金黄色之后捞出沥干油，放进案板里面，等到稍微放凉之后再切成片。准备一个大碗，碗中放入老抽、生抽、白胡椒粉、，白糖，然后把切好的五花肉片放入料汁里面均匀裹上料汁，然后再将五花肉肉皮朝下，全部放入碗中。
起锅烧油，油热之后转小火，把姜丝放入锅中翻炒，再加入梅干菜翻炒，一直到炒出香味之后，把梅干菜放入装了五花肉的碗中，用铲子按压紧实。
起锅烧水，将梅菜扣肉冷水上锅蒸，一直蒸到扣肉软烂即可出锅，差不多要蒸1~2个小时左右。蒸好之后把碗端出来，然后再往上面倒扣一个盘子，翻过来，这样一盘色香味俱全的梅菜扣肉就做好了。
以上就是梅菜扣肉的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好的烹饪扣肉的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。