红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众家常菜。
红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
食材：
五花肉克、冰糖克、生姜5片、蒜米3颗、生抽适量、料酒适量、油适量、葱1根、八角2颗、香叶3片、橙皮3块、干辣椒3颗
五花肉家常菜的做法：
1、准备好食材和配料
2、把五花肉洗干净切块，放到锅里，倒入末过五花肉的水量，煮一遍，煮掉血水和浮沫
3、水煮开后，把五花肉煮上5分钟左右，看到肉变色后关火，把肉捞出来用冷水冲洗下沥干
4、把肉放在厨房专用纸上吸干水分，然后在锅里放入油，把五花肉放进去翻炒
5、接着把香料也放到锅里一起炒香
6、翻炒到肉色呈现焦黄色的时候，就可以关火盛出来待用了
7、在锅里放入少量的油和水，放入冰糖（因为我家里刚好没有冰糖了，我就用白糖代替）小火炒糖色
8、不停地翻炒，避免糖糊掉，炒到糖变焦黄色
9、再把肉倒入锅里翻炒，调中火，让每一块五花肉都裹上糖色
9、加入之前烧好的开水末过肉，放入生抽、醋、料酒）用于去腥）、盐巴，搅拌均匀，慢炖
10、转到砂锅里继续炖煮到汤汁见底的时候，调小火慢慢收汁
这样一道色香味俱全的伍氏五花肉家常菜就做好咯，不用一滴老抽，而且吃起来还油而不腻，刚端上桌，还没等我叫老公吃饭，他都把盘子干掉了一半，看到这里我真是又气又喜，气的是，都还没开始吃饭都吃掉了一半，待会那点菜怎么够吃呢？喜的是，没想到老公这么爱吃，还一边吃一边夸赞我怎么做的这么好吃，吃起来怎么一点都不觉得腻。
STRONG___SEGMENT___STRONG厨娘提示：
我做的红烧肉家常菜肥而不腻、入口即化，即使不爱吃肥肉的朋友也爱上这道菜，红烧肉之所以上色不是要放老抽，只要糖色炒好自然会上色。要入口即化一定要多炖一会，可以拿筷子插肉皮试试，很轻松的穿透就可以收汁了。香料里我加了橙皮，茴香，草果，可以按自己的口味加这些香料。
不适用的人群
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
食用功效
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。