导读：
家常菜没有固定的做法，也没有固定的食材搭配。却以简单的烹饪方式，油盐酱醋等调味料，烹出饭桌上一道道色香味俱全的佳肴！
可以说作为一名美食爱好者或者家庭主妇，在厨房里烹饪菜肴多年来说，多多少少都会有自己一道拿手的菜！既能抓住家人的胃口，同时也能在招待客人不失面子。家常菜能有多“硬”？我家必备这6道特色菜，足以证明了在家也能做出比饭店大厨还香的饭菜！就连挑食的小孩都嚷着要“再来一碗米饭”。我家每天换着做，天天一粒剩饭都不留！小厨就跟大家详细地分享制作方法，希望在家你也可以烹饪出好味道！喜欢动手的你，不妨试试看吧！
《梅菜扣肉》
材料：梅菜克，五花肉克。
配料：蒜末10克，姜末10克，葱末10克。
调味料：酱油10克，蚝油5克，白糖5克，料酒10克，红腐乳汁15克，五香粉适量。
做法：
1.将五花肉入锅煮熟，捞出晾干水分，用酱油上色，入锅炸至起虎皮，出锅用刀切成块待用。梅菜入锅炒香备用。
2.配料和调味料放入盘子里，搅拌均匀后，倒入扣肉混合均匀，摆入碗里，接着放入梅菜，上锅蒸制1个小时即可。
《麻婆豆腐》
材料：豆腐克，蒜姜末10克，牛肉末50克，葱花10克。
调味料：豆瓣酱10克，酱油10克，蚝油5克，花椒油少许，盐调味。
制作：
1.将豆腐用刀切成小块，用热水浸泡一会，捞出沥干水分待用。
2.热锅冷油后，倒入蒜姜末和牛肉末煸炒制香时。倒入适量的水，放入调味料煮开，接着放入豆腐，烧制入味后，撒入葱花即可出锅。
《咸鱼茄子煲》
材料：茄子2条，咸鱼干50克，蒜姜片5克，青红椒条50克。
调味料：叉烧酱5克，酱油10克，蚝油5克，盐调味。
制作方法：
1.将茄子削去皮后，用刀均匀切成条，咸鱼切成小块。锅里热油6成时，分别倒入炸制金黄色，捞出控油备用。
2.锅留底油，放入蒜姜片和青红椒条爆香，倒入适量的水，放入调味料。接着倒入炸好的茄子和咸鱼丁，大火烧制入味即可出锅。
《酸菜鱼》
材料：草鱼1条，酸菜克，蒜姜片10克，配料：葱花芝麻青红椒丁藤椒粒50克。
调味料：白醋10克，味精5克，盐调味。
制作方式：
1.将草鱼宰杀处理干净，用刀切成鱼片，鱼骨剁成块。酸菜清洗干净，切成小块备用。
2.锅里热油，放入鱼骨煎至金黄色时，倒入开水，放入蒜姜片和酸菜煮至5分钟后，放入调味料，捞出放入盘子里。接着放入腌制好的鱼片，烫至熟透，倒入盘子里，放入配料，淋入烧烫的香油即可。
《啤酒鸭》
材料：鸭子1只，蒜姜块50克，辣椒干适量，八角桂皮，香叶少许。
调味料：酱油10克，蚝油5克，啤酒1瓶，盐调味。
详细做法：
1.将鸭子处理干净后，用刀剁成小块备用。
2.锅里热油，放入蒜姜块，辣椒干爆香。接着倒入鸭块煸炒至表面焦黄色时，倒入啤酒，放入调味料和香料，小火慢慢焖制入味即可出锅。
《糖醋排骨》
材料：排骨克，大葱50克，蒜姜片10克。
调味料：白糖15克，白醋15克，酱油10克，盐调味。
做法：
1.将排骨用刀剁成小块，冷水下锅焯水，捞出沥干水分待用。
2.热锅冷油后，放入蒜姜片和大葱煸炒制香时，倒入排骨翻炒制焦黄色，接着倒入适量的清水，放入调味料。小火慢慢焖制排骨入味，大火收汁即可出锅。