香芋扣肉可是过年必备的一道菜，而且现在家里面办事情不管是在家待客还是饭店招待，都会来上这样一道好吃的香芋扣肉，刚出锅的饼加上肥肉分明的大肉块，在加上一点香芋，一口咬下，真的是大满足；
食材：五花肉、香芋
调料：葱姜蒜、料酒、白醋、食用盐、豆腐乳、梅菜扣肉复合酱；
做法：
1、首先准备一大块带皮五花肉不用切直接放入清水下锅，里面加上葱姜、料酒，开始煮，等到煮至能用筷子轻松穿透就表示已经熟了；
2、捞出来之后扎上密密麻麻的小孔，再用白醋清洗猪皮表面的油脂；
3、接着倒入细盐涂抹均匀，这是扣肉起麻花的关键；
4、起锅烧油，油温六成热的时候将处理好的五花肉下锅炸，盖上盖子防止热油飞溅；
5、等到听不到响声的时候将盖子打开，一面炸到金黄的之后翻面，炸到金黄变硬开花，将肉放到猪肉的原汤里面浸泡；
6、接着将切好的香芋同样下锅炸，炸至水分干备用；
7、准备碗中放入葱姜蒜末，两块豆腐乳，还有这个复合酱，加入清水化开调料；
8、将泡好的扣肉切成自己喜欢的厚度；
9、扣肉、香芋干全部放入碗中，淋上半碗刚才调至好的料汁，用手抓拌均匀；
10、按照两块扣肉中间夹一块芋头的方法，表皮朝下的方式放入碗中，淋上剩余的料汁；
11、水开上汽蒸1个小时就可以了；
12、蒸好取出来的时候上面放上一个盘子，倒置在桌子上，超级好吃的香芋扣肉就做好了。
#秋日生活打卡季##行闪光时刻##金秋佳节话家常#