近几年，美食节目火爆，人们坐在家中就能欣赏到祖国大江南北的美食、美景。同时，也“挑逗”着吃货小主们的味蕾啊！偶然看到一期介绍梅菜制作的节目，仿佛隔着屏幕都能闻到梅菜扣肉的飘飘香气。禁不住美食节目的诱惑，身为爱吃的北方吃货也想尝试、挑战一下子，北方地区很少做梅干菜的。
芥菜叶子，洗净，晾晒2-3天。两天后，失水，蔫吧儿了。烧开水，汆烫一分钟。捞出，盆里静置发酵一晚。继续晾晒，享受日光浴。两天后，干透，半干最佳。入锅，蒸15分钟，“桑拿”环节。蒸后，出锅，晾晒。晒干，装袋，保存。第一次学做，跟着视频边学边做，来回折腾，最终收获了一袋梅干菜。
有经验的朋友多多指教噢！谢过！