要是说到这种梅菜扣肉的话，那么它也算是一道很清爽的菜了。正因为它的美味不是一般的好，所以才会受到了全国各地的朋友们的喜爱哦。那么现在为止，也有不少的家庭在过年过节的时候，也是必做的一道美食呢。不过我们要在这里跟大家讲一下，就是说，虽然说它的制作方法是很简单的，但是它的制作步骤方面可以说是很繁琐的，也就是说比较麻烦一些。但是制作起来困难倒是不困难的。其实一般人也是不敢去做这道美食的，并不是说它是难做的，而它的步骤方面比较多，所以才会感觉这道美食很多人不敢踫。
梅菜扣肉的准备用料方面其实也是很简单的，不妨可以先看看这些食材：
准备好克的五花肉，还有就是60克的梅干菜。再准备好1个八角，还有就是15克的生葱，之后就是1大勺子的老抽，还有就是2大勺子的料酒，再有就是准备好半勺子的鸡精。之后就是准备好1大勺子的生抽，还有就是10克的白糖，再准备好15克的生姜，还有就是半勺子的蜂蜜，再准备好毫升的植物油。那么这些就是我们所准备好的一些食材了。
现在就可以跟大家一起来简单地了解一下有关于梅菜扣肉的详细制作步骤了：
1、我们要先准备好三层分明的一块五花肉。一般来说就是准备好这一块就行了。不用准备太大的，也不用太小的，一般就是够用就行了。
2、之后我们要再切好，切成大小差不多的一个小肉块就行了。我这里一般就是准备好克的猪肉，再把它们分成两块就行了。
3、之后再用凉水倒进锅里来，再把刚才我们准备好的这些猪肉放进锅里来，再加上一小段的小葱，还有就是两片生姜，之后再把料酒也放进锅里来，之后就是1大勺子的量就行了。这样就焯一下水就行了。
4、我们要再把锅里的这些猪肉煮一下，使用小火再慢慢煮一下，时间为十五分钟的时间就行了。那么煮到什么时候才行呢？其实就是使用筷子再来插一下，要是感觉一下子就插进去的话，那么就说明已经插好了。如果说插不进去的话，那么就再等一下，一般来说焖一下几分钟的时间就行了。
5、之后我们要做的就是再使用一个叉子在这个肉皮的一层上，再均匀的叉一下，最好是在上面均匀的叉上一些小孔，一般就是均匀的叉上就行了。
6、之后我们可以再用厨房纸给它们味一下水分就行了。一般就是从一边慢慢的擦过来就可以了。
7、之后我们可以再均匀的在这个肉皮上面再抹上一层老抽，这样就可以给肉上一下色就行了。
8、之后我们要再涂上一些蜂蜜，之后再放到这个通风的地方，一直把它们的表面吹干就行了。
9、梅干菜也要提早的用凉水来冲洗一下，之后再把它们的表面沥干了才可以的哦。
10、现在可以热锅一下了，把油倒进锅里来，要做到热我员凉油，之后再把四片生姜也倒进锅里来。
11、之后再把沥干了水的梅干菜也倒进锅里来快速的翻炒几下就行了。
12、再准备好一大勺子的料酒，直接倒进来就行了。
13、之后可以再准备好1个八角就行了，直接放进锅里来。
14、再加上1大勺子的生抽，再准备好半勺子的老抽，再准备好毫升的开水就行了。
15、现在要做的就是要准备好10克的白糖，还有就是1勺子的生抽，还有不是半勺子的鸡精，再准备好刚才的这些梅干菜，毕竟这些菜里面会有一些盐分，所以后期的时候，我们可以少加一些食用盐就行了。可以先弄出来一点先品尝一下。这是因为肉也是会吸收一些食用盐的，那么要比平时的时候菜咸一些的。
16、我们可以使用中火来煮一下，一般就是煮到没有水分就行了。
17、锅里再热一下，倒上一些油，这个油量一般就是要高于肉，油温要达到七层热的时候就行了，可以把肉块放进来就行了。
18、若是炸到这个肉皮变成了焦黄的颜色之后，一直让它们在锅里炸到30秒的时间之后，再翻一下面就行了。肉皮就很快的上色了。翻面一下子炸到四周都变得焦黄的时候，就可以捞出来了。
19、把它们全都炸得好了之后，再把它们捞出来，放到凉水里浸泡一下就行了。
20、再把它们泡上十五分钟的时间就行了，一般就是高于这个十五分钟才行，肉皮起泡的虎皮的样子就差不多的。
21、之后我们要做的就是把它们切成差不多四毫米左右的片片就行了。
22、再把它们放到碗里来。
23、再填满炒好的这个梅干菜，再把它们放到锅里来，使用大火再蒸上差不多有60分钟到七十分钟的时间就行了。
24、再把肉倒扣上来，一直把它里面渗出汁来就行了，把这些汤汁再淋到这些肉上面就行了。
美食小贴士：
其实大家在做这道美食的时候，我们要注意一点就是反复处理一下这个肉块，那么我们在做的时候，一定要注意一下火候，煮好之后再使用叉子来叉一下，记得均匀的叉一下才行。