很多喜欢自已动手做美食的爱好者，如果到外面吃饭时，看到比较美味的或自已比较感兴趣的菜式，总是喜欢研究一下，比如这道菜是怎么做的、用了什么调料等等，回家后，大都也会试着做一做，如果学会了，不仅省了一笔外出就餐的花销，而且啥时想吃，啥时就可以做，今天小编要说的这道菜——梅菜扣肉，就是曾经在餐厅吃过后，觉得非常的好吃，然后就自已在家动手做的！
梅菜扣肉原是一道广东客家特色菜，味道咸中带甜，肉烂味美而又肥而不腻，是一道比较传统的知名菜式，而且这道菜历史悠久，甚至可以追溯到明朝年间。现在，这道菜已经不局限于广东地区，在全国各地的酒店和餐馆中，都能吃到这道有名的菜了。
梅菜扣肉中用的梅菜曾经是朝廷御用贡品，其色泽金黄，清香中带有一丝甜味，经常食用有健胃消食的作用，而和五花肉一起做成梅菜扣肉后，梅菜吸收了五花肉的鲜汁和肉香，会更加的香气浓郁，而五花肉则吸收了梅菜的清香和甘甜，则肥而不腻，软糯可口，既好吃又下饭。
梅菜扣肉虽然好吃，但是很多人都不会做，要么就是做得不好吃没有信心做，或者是觉得麻烦不想做，其实这道菜要想做的软糯爽口，醇香扑鼻，只要掌握关键的这三步，做出来的梅菜扣肉就会味美鲜香，大厨也会竖大拇指。
下面我就给大家分享下梅菜扣肉的做法，只要掌握这三步，就能做出美味的梅菜扣肉，大家学会后，可以和自已做的菜比较下，看看还有没有哪里要改进的地方！
梅菜扣肉
原料：五花肉、梅菜、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、白糖、盐、生抽和料酒、老抽、油
第一步：五花肉的处理
要做这道菜，我们要先处理好食材，首先准备一大块的五花肉，清水洗净后，在锅中加入冷水，放入生姜、葱、八角、桂皮、香叶等香料，再将五花肉放入，水开后，捞出焯出的浮渣，继续煮至五花肉用筷子可以很容易插入后，取出沥干水。
然后在五花肉上淋上老抽，腌渍10分钟左右后，在锅中倒入适量的油，将五花肉皮朝下放到锅内，盖上盖以防止油飞溅出来，当煎至五花肉的皮金黄时取出，冷却后，切成片后放入一个碗里面，加入葱、姜、白糖、盐、生抽和料酒腌渍30分钟待用。
第二步：梅菜的处理
梅干菜我们需要先泡开后，洗干净后，再泡一段时间，可以根据个人口味调整泡的时间，时间久的做出来就会烂一点，泡好后，锅中倒油，倒入姜、蒜爆香，再倒入梅菜翻炒一下，可以适量的加点盐和糖、酱油调下味，炒好后备用。
第三步：梅菜扣肉蒸制
食材都准备好了，我们就要上锅蒸了，准备一个碗，将腌渍好的五花肉皮朝下，摆在碗底，上面铺上炒好的梅菜，再盖一个小碗，上蒸锅蒸30分钟左右，五花肉软烂即可以出锅了！
经过以上三步，做出来的梅菜扣肉味美鲜香，又好吃又下饭，说起来好像有点麻烦，其实很简单，只要把两道食材处理好后，就很容易了，大家学会了吗？
以上就是今天给大家分享的内容，喜欢的朋友请点个赞，更多的美食，请