梅菜扣肉是很多朋友喜欢的一道菜，也是过节日的时候家里必有的菜。做好的梅菜扣肉再加上白白的小馒头，这样的搭配真是人间美味啊！大家想知道它诱人的做法吗？那今天就跟着小编一起来学习一下吧！
梅菜扣肉我们先来准备需要的食材：五花肉、梅菜、盐、料酒、白糖、老抽、生抽、葱、姜、豆瓣酱、油、秘制的香料等这些食材。
梅菜扣肉第一步：把五花肉用清水清洗干净，然后再用刀把五花肉切成大小一样的方块。再把梅菜用温水泡开，浸泡十分钟备用。取锅加入适量的水，用中火将水烧开。里边加入切好的五花肉、切好的姜片、料酒、葱段，用中火煮五分钟。
梅菜扣肉第二步：然后把锅里的水倒出，把煮好的肉捞出来。然后再把肉的身上涂上生抽，让热腾腾的肉能迅速上色这样颜色也好看。然后取锅加入少量的油，用中火将油烧热。把煮好的肉放进油锅里炸，记得一定要顺着锅边放肉，不然油会溅到身上。
梅菜扣肉第三步：炸制有点焦黄，就把肉从锅里捞出控油。然后把油从锅里倒出剩余少量的油，在把泡好的梅菜放进锅里用中火炒，加入秘制的香料、适量的盐、豆瓣酱、适量的白糖进行调味。炒好后拿一个碗，把碗的上面涂上老抽，可以使肉的颜色更鲜亮。
梅菜扣肉第四步：再把炒好的梅干菜一部分放进碗中，然后再用做好的肉片一层一层整齐地放在上面，最后在肉的周围在放上剩下的梅干菜。这时就可以取锅，锅里加入适量的水用大火煮开。把碗里的肉放在蒸笼上，用中小火蒸四十分钟，直到肉变松软。就可以开笼到出肉里的肉汁，把肉和梅菜放在盘子里，再加上少量的香菜就可以开吃啦！
梅菜扣肉对于这道菜小编或许大家都有很深的怀念感，在小时候都品尝过吧！所以今天小编带大家学习了这道菜，希望大家可以自己在家尝试做一做，看是不是小时候的味道。今天大家对于小编秘制的菜还满意吗？喜欢的话记得要给小编点赞喔！