说到陕西大家会想到汉中面皮，对于陕西菜一脸懵，认为哪有什么菜系？其实是有的，陕西菜被称之为秦菜，虽然没有被列入10大菜系，但千年古都的特色小吃还是很值得品尝的。
1.汉中面皮
说到陕西，怎么能少得了汉中面皮，是一道具有名气的特色小吃，这道美味起源于秦汉时期，有着悠久的历史。制作方法简单，主要是大米浸泡后使用工具将其磨成米浆，使用蒸笼将米浆蒸成薄皮。
蒸好的面皮要趁热抹上油，切成条状，然后根据自己的口味可以调料汁，可以加入酱油、醋、盐、蒜泥、芝麻酱、油辣子等，均匀的拌好，就可以直接吃起来，喜欢吃热面皮的话，还可以进行炒。
2.葫芦鸡
这道美食始于唐代，是西安汉族的传统名菜，制作方法并不复杂，但是很入味，吃起来皮酥肉嫩，香烂入味，筷到骨脱。
先将买来的鸡清洗干净，进行清煮，在煮的时候使用麻丝将鸡绑好，保持好鸡的整个形状，等到锅中水煮沸后，将鸡下到锅中，煮半小时左右即可；将蒸好的鸡放在器皿中，加入肉汤、食盐、酱油、八角、姜、蒜、桂皮等大料进行蒸；
入味后进行油炸，将油烧八成热，放入蒸好的鸡，直到金黄即可使用漏勺捞出，控干油分，装盘就可以上桌了，葫芦鸡其实就是三道工序，清煮，上蒸笼，最后过油。
3.锅盔牙子
咸阳最值得一提的就是有着传统称号的锅盔牙子，距今有着两千年历史，是秦始皇在民间认为很满意的佳肴，不仅在当时宫廷享用，还用来犒劳有功劳的三军将士。知道唐朝的时候，做工和口感更精细，在当时也是风行一时美味。
4.陕西腊汁肉夹馍
肉夹馍每个地方都有，但是不及陕西的，这不仅是有着悠久历史的原因，更重要的是口感“撩咋咧”！在《周礼》中写到“周代八珍”中的“渍”指的就是腊汁肉。
饼子四白饼香酥可口，加上秘制的料汁是长达十几个小时精工熬制的，让里面的肉肥而不腻，把肉夹在饼中，饼可以很好将料汁吸收，吃起来饼子也是香香的，和肉香夹杂在一起，给味蕾交相辉映，岂不美哉。
5.岐山臊子面
臊子面采用面条细长，面以薄、光、筋道、酸、辣、香为众人所知。面条均匀厚薄相似，臊子鲜香、汤味酸辣、面皮筋道爽口，红油浮面，老少皆宜。不要小看一碗小小的面条，在关中地区有着重要的地位，不管是逢年过节，还是家中有喜事、白事，在接待亲朋的重要场合出现臊子面。
5.商芝肉
在陕西商洛有这么一道美味，就是商芝肉，也是扣肉，可以说是中国梅菜扣肉的鼻祖，在秦末汗初和四位倔老头有着密切关系。据说一次外地人到商洛，当地人使用商芝肉进行招待。
商芝肉使用的垫菜是商芝，被当地人叫作拳牙，属于蕨菜的一类，商芝就是蕨草的幼芽，在大山深处农家人都将此菜是“地灵”。由于使用这样的垫菜让看似很肥的红肉，吃起来不会那么油腻，逐渐被大家认可，因此流传下来。
6.牛羊肉泡馍
陕西不得不说，牛羊肉的泡馍，不管是当地人还是外地人都很熟知这个味道。即使没有在陕西吃上一碗，那么相信你在其他城市也是可以尝到这个味道的。
当地人时百吃不厌，对于新中国成立后，这道美味还上了电视，用来接待国际友人，当他们品尝后，对此赞不绝口，说到牛羊肉泡沫就会想要大陕西，是名副其实的“代表”。