做梅菜扣肉，学会这“一招”，肉质软烂不油腻，10个人吃9个夸！
大家好，我是小胖，又来给大家分享美食了，今天来和大家聊一聊梅菜扣肉，相信大家都不陌生吧，这道菜的历史非常悠久，最早源于广州，在古代是上供给宫廷的一道菜，随着时代的发展，现在很多地区都会做这道菜。这道菜主要的原材料就是梅菜和五花肉，两种食材加工在一起，梅菜吸收了五花肉的油脂，五花肉增添了梅菜的香味，可以说是相辅相成、最佳伴侣。这道菜不仅味道肥而不腻，颜色也是金黄诱人，所有受到了很多人的喜爱。做梅菜扣肉，学会这“一招”，肉质软烂不油腻，10个人吃9个夸！
很多人都会做梅菜扣肉，但是家家户户做出来的味道都是不一样的，有的人做出来的味道非常好，但是有的人就不一定了，做的不好吃的一般都是没有掌握正确的方法，小编的妈妈每年过年的时候，都会做一道梅菜扣肉，这道菜每年都是最早光盘的，方法非常简单，但是做出的味道非常香，吃了这么多年还是怀念那个味道，下面就把小编妈妈制作梅菜扣肉的方法分享给大家，感兴趣的朋友一起来看看吧。
准备食材：
五花肉、梅干菜、生姜、料酒、葱、生抽、老抽、腐乳、腐乳汁
做法：
第一步，先准备好所有的食材，五花肉先用清水冲洗干净，生姜洗干净切成片，葱绑成葱结。准备一个锅，开火把锅里烧热，五花肉皮朝下放进锅中，把没有去干净的毛烫掉。
第二步，往锅中倒入适量的清水，再加入，生姜，葱结和料酒，用大火把水煮沸，把锅中的浮沫捞出来，再用中火煮15分钟左右，把五花肉捞出来沥干水分，准备几根牙签，把五花肉的皮上戳一些孔。
第三步，往猪皮上面涂上一层薄薄的老抽。晾干水分之后，把五花肉对半切开。准备一个锅，倒入适量的油，油温热了之后，把五花肉皮朝下放进去炸制，炸好一面之后翻面，保证每个面都炸成金黄色，炸好之后捞出来，放在冷水中浸泡一个半小时左右。
第四步，梅干菜提前用温水泡发一个小时左右，泡好的五花肉切成薄片，准备一个碗，倒入30克生抽，十克老抽，六克白糖，一块腐乳和腐乳汁，充分的搅拌均匀。把调好的酱汁倒在五花肉上，尽量让每块五花肉都沾满酱汁，腌制半个小时左右。
第五步，准备一个碗，把五花肉皮朝下，整齐铺放在碗里，再把泡软的梅干菜，放进锅中炒干水分，加入适量的油，八角，和腌肉剩下的料汁翻炒均匀，充分的吸收汤汁之后，捞出来放在五花肉上面，放在蒸锅中用中火蒸40分钟左右，蒸好之后，把汤汁倒回锅里，加入适量的水淀粉勾芡，汤汁粘稠即可。蒸好的梅菜干扣肉倒扣在盘中，淋上勾好的欠，这道美味的梅菜干扣肉就做好了。
这个方法大家学会了吗？今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，欢迎在评论区多多交流和讨论，我们下期再见。
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