梅菜扣肉的发源地，中国梅菜之乡——广东惠州
惠州是广东省地级市，是珠江三角洲中心城市之一。惠州在隋唐已是“粤东重镇”，至今多年，在古代即有“岭南名郡”、“粤东门户”之称，简称鹅城。地处粤港澳大湾区东岸，背靠罗浮山，南临大亚湾。总面积平方公里，海域面积平方千米，年平均降水量毫米，年平均气温22度。
惠州处在客家文化、广府文化和潮汕文化的交汇地带，境内有山、林、海、岛、湖、温泉、瀑布等自然景观，也有古村落、海湾、海岛，很多景点，玉塔微澜、留丹点翠、冲虚古韵、白莲翠影、石洞奇观、天赐白堤等都是当地著名景点。
惠州市位于广东省中南部，属亚热带季风气候区，地处低纬度，雨量充沛，阳光充足，气候温和。土壤土层深厚，质地较细，黏粒含量较高，磷、钾养分较丰富，无霜期长达天左右，十分适宜梅菜生长。
惠州梅菜的发展及荣誉:
梅菜历史悠久，闻名中外，据惠阳志记载，明朝下叶开始生产制作梅菜，距今有多年的历史。是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”，惠州也因此被称为“中国梅菜之乡”，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”。
年，“梅姑”牌产品于获全国优质农产品展销会银奖。
年，被评为第二届中国农业博览会银奖。
年被农业部授予“中国梅菜之乡”的美誉。
年，惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”。
年，“悠久”牌惠州梅菜产品获国家绿色食品认证。
年，惠州梅菜获中国国际农业博览会名牌产品称号。
年，“祯州”牌即食梅菜获中国国际农业博览会名牌产品称号。
年，“悠久”牌惠州梅菜获无公害农产品质量认证。
年01月11日，原国家质检总局批准对“惠州梅菜”实施原产地域产品保护。
年，惠州以矮陂为中心的乡镇，种植面积已达6万多亩，年产量超过10万吨。
惠州梅菜的特点:
1，惠州独特的气候及自然生态环境，岭南大地，莽莽苍苍，高山矮岭，绵延起伏，土质肥沃，造就了特有的梅菜原料。
2，惠州梅菜是惠州独有的传统特产，历史悠久的惠州梅菜，是乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成。独特的风味和功效，以及近千年的传播，铸就了“惠州梅菜”的盛名。
3，原料:用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口、不寒不燥、不湿不热，不仅可独成一味菜，又可以作为配料制成梅菜扣肉等经典粤菜食谱。
4，据华南农业大学化验中心测定：梅菜含糖5.7%、蛋白质5.6%、并含有多种维生素、17种氨基酸及锌、镁、钾等7种人体所需的微量元素，具有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压等保健功效，并获美国食口管理局认可，被定为“天然健康食品”。
梅干菜的挑选:
梅菜有三种：菜芯、菜片和粗叶，味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩，色黄，味香为上品，它不但可以做菜，同时又有消暑解热之功效。因此，在炎热的暑天或蔬菜青黄不接的季节，人们特别喜爱用梅菜做膳食的佳品，梅菜做法最有名的是粤菜梅菜扣肉。
1，最好在正规干净卫生的销售场所以及评价高的平台购买。
2，最好选择原产地标志的正规企业购买。
3，外观:色泽黄亮，菜条肥壮柔软，长短均匀，少菜根、无硬梗、碎屑、泥沙杂质。
4，手感干爽，用手捏抓松手后菜条立即松散。
5，闻一闻香气浓郁为上品，香气不足或有霉气为次品。
6，口感咸淡适度，清甜爽口。
由于梅菜不仅可独成一味，又可以梅菜作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴，人们购买梅菜，除自己吃外，还经常作为礼品送给亲朋好友。
在惠州以矮陂为中心的乡镇，梅菜种植面积已达6万多亩，年产量超过10万吨，全镇菜收入占农业总产值的45%，成为该镇的支柱产业。
梅菜产品销往北京、上海、郑州、西安、河北保定、沈阳等地，覆盖了珠三角市场和惠州所有商超旅游景点，并出口美国、马来西亚等国家。