导语：梅菜扣肉好吃不腻，做法简单易学，还有这么一段故事
梅菜扣肉应该是广大汉族朋友非常喜欢吃的一道经典名菜了，有人说它比红烧肉还好吃。和红烧肉一样都是用五花肉做出来的，但是多加了一道食材，那就是梅菜，梅菜扣肉一直以来都是属于客家菜的，也属广东那边的最为正宗，有机会的话大家可以去尝尝，梅菜的制作也很精细，要通过腌制才能做出最后好吃的梅菜扣肉，这道菜不仅好吃不腻，对身体还非常好，清热解暑，虽然是道荤菜，但是还有降高血压和高血脂的功效，营养又健康。
关于梅菜扣肉还有一段神仙传说的故事呢，相传在明朝末年，每到了朝代交叠更替的时候，就是百姓们最辛苦的时候，战乱频发，百姓们的生活过得很艰苦。很多中原地区的百姓为了躲避斩断，就跑到了南方地区去避难。就在如今广东省兴宁市的附近，有一些人在这里定居了起来，随便选择了一些地方，开垦荒地，自给自足，就这样生活了很久。其中有一家人原来也是书香门第，因为对朝廷的不满，所以才住在那里，他们生活的地方还有一条小溪水，为了能跨过吸水，大家就建造了一座桥，取了名字为“土桥”。
这家人还有五个孩子，个个都是生长发育的年纪，孩子都还很小，他们的积蓄剩的也不多了，全家只靠着夫君一个人辛苦劳作，才能换回一点粮食，每天都是在挨饿，很少有吃饱的时候。这五个孩子的母亲看此情形，心里光着急，也没有什么可行的办法，所以只能一个人默默的哭泣，有一天她坐在河边伤心的时候，天上正好飘来一段云，跟着云彩一起过来的是一位年轻的姑娘，仙气飘飘，询问了这女子哭泣的原因后，交给了她一包菜籽，就在她询问这位姑娘是何人时，这位姑娘只留下一个姓，说她姓梅，然后就消失了。
后来这位母亲就在自己家的耕地中种上了那位神仙给的菜籽，没有两天菜籽就发了芽，郁郁葱葱的，生命力非常顽强，一直长到了腊月。菜籽很好存活，他们就多种了一些地，这些菜长势很好，够一家人吃上好久的了，他们终于解决了温饱问题，而且口感还非常好，很是可口。但是他们一家七口已经连吃了好几天了，还没有将这些成熟的梅菜吃完，再不吃可就要坏掉了，这时这位母亲就想到了一个储存新鲜梅菜的方法。就像做腊肉一样，一开始也是为了保存肉类才做成腌渍类的肉，这样可以极大的延长保质期。
同样的道理，梅菜也是可以腌制的，然后她就准备了几个陶瓷罐子，作为腌制梅菜的容器，先是晒干了梅菜当中的水分，再放入容器中添加食盐。结果这么一做还非常好吃，梅菜香气四溢的。在过年过节的时候也给朋友带了一些尝尝先，大家都觉得梅菜好吃极了。但是大家都不知道这种菜叫什么名字，她也只是想到那位仙子最后走的时候说自己姓“梅”，所以就称这菜为“梅菜”了。从此梅菜就在那边广为流传起来，最后还利用梅菜制作出了很多美食，比如说全国闻名的明菜扣肉，而梅菜扣肉居然是这么做出来的，我们一起来学习一下吧！
要制作梅菜扣肉，首先要准备五花肉和梅菜，还有各种调味料，将五花肉清洗干净，然后切成方方正正的小块，和东坡肉类似的肉块就行。然后晒干的梅菜要用水浸泡一下，大概泡十几分钟，另起一锅水，将水煮沸后放入五花肉，再加上葱段、姜片和料酒，去去肉中的腥味，煮几分钟即可。然后捞出五花肉，在肉的表面涂抹均匀酱油，方便五花肉可以上色。再向锅中放入油，待油热了之后，放入五花肉开始油炸，油炸后，还可以切成片状，如果想吃的话，切成片状供大家食用。
将切好的五花肉放在容器中，要将梅干菜放入容器的底部，然后把五花肉一片一片的码整齐，铺上一层肉就撒上一层调料。最后在碗的周围还有再铺上梅干菜，在锅里放上水，将五花肉和梅干菜的混合上锅蒸熟，一般要蒸一个小时左右。这时的肉质口感最好，蒸好之后将圆碗在盘子中一口，就是梅菜扣肉了。原来梅菜扣肉是这么做出来的，做法简单易学，你学会了吗？