宴席宴请必备菜品，梅菜扣肉加点儿它，软糯爽滑肥而不腻！
梅菜扣肉是小编比较喜欢吃的一道菜品，一般都会在宴席上或者家中来客人时制作。因为它的制作相对比较麻烦，一般家里都不愿意做，所以大家可能对它的做法比较陌生。今天小编就为大家介绍一下它的制作方法，如果大家感兴趣可以试着做一做！
准备材料：五花肉克（最好选择底面是正方形的）、干梅干菜30克、小葱1根、大蒜2瓣、大葱1段、生姜1小块、八角2个、桂皮1片、香叶2片、花椒10-15粒、啤酒克、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、白胡椒粉1茶匙、食用油适量、食盐适量、芝麻油少量。
步骤一、处理食材
将葱姜蒜洗净，小葱切成葱花、大葱切成小段、大蒜一切两半、生姜切片。梅干菜洗净，用冷水浸泡，泡开后捞出，沥干水分备用。
步骤二、煮五花肉
五花肉洗净放入锅中，倒入没过肉的冷水，放入葱段、生姜片、八角、桂皮、香叶、花椒等大料，大火烧开，改中小火翻面接着煮6-8分钟。
步骤三、腌五花肉
煮到五花肉表面颜色变淡后，捞出沥干水分，趁热放进装有老抽的盘子中，用手将肉的表面抹匀老抽，用牙签在猪皮面上炸一些小眼儿，再次裹一层老抽，静置10分钟左右。
步骤四、煎五花肉
锅中倒入适量的食用油，把腌好的五花肉猪皮朝下放入，小火慢煎，最好是盖上锅盖煎3分钟，注意防止热油溅出伤到自己，煎好后捞出晾凉。
步骤五、调制酱汁
将没用完的老抽、2勺生抽、1勺白糖、1茶匙白胡椒粉、克啤酒、适量的食盐放入碗中搅拌均匀备用。
步骤六、切五花肉
把晾凉的五花肉肉皮朝上用刀垂直切成薄片，但不要将其切断，将其朝上放入碗中。把调好的料汁一半淋在五花肉上，注意每一片肉上都要有料汁。
步骤七、炒梅干菜
锅中倒油，放入沥干水分的梅干菜，倒入剩余的调料汁，撒一些盐，翻炒均匀，滴几滴芝麻油，盛到装有五花肉的碗中，四边都塞满压紧。
步骤八、蒸制出锅
锅中放入适量的水，烧开放入装有食材的碗，蒸1个小时左右即可。把盘子扣在碗上，翻转倒扣，使碗在上面，取下碗，撒一些葱花，梅菜扣肉就做好了。
每天分享一道美食，关于今天的梅菜扣肉，小编总结了以下五个小技巧！
技巧一、梅菜扣肉最好选择五花肉，因为它肥瘦相间，吃起来不会觉得太腻。
技巧二、腌制五花肉时，要先在锅中煮一下，而且用老抽先上色。
技巧三、在蒸五花肉和梅菜时，可以用高压锅，因为压力高会让菜更容易熟。
技巧四、大家可以一次做多一点，这里小编就选择做了几天的。
技巧五、料汁中放一点儿啤酒，会让肉的腥味大减，与此同时也会让肉变得更鲜嫩。
梅菜扣肉的制作过程相对复杂，但其味道却十分鲜美。小编今天就和大家分享这么多，大家有什么想学的新菜谱，欢迎评论区留言哦！