五花肉冷水下锅，加入姜片，八角，煮至5成熟
用竹签在猪皮上扎上小孔入味
加入老抽抓匀，控干
料汁：柱候酱，海鲜酱，老抽，酱油，红豆腐乳汁，绍兴酒搅匀
凉油下锅，肉皮朝下，炸至金黄色
干梅菜切碎，放入锅中炒香
加入姜末，八角，香叶，料汁炒熟
浇在五花肉上
在淋个芡汁即可