第一次吃到梅菜扣肉还是在过年的时候，那时候家里一起在饭店吃团圆饭，我见一道黑乎乎的菜端上桌，很嫌弃得把它推给叔叔，叔叔哈哈大笑，一定让我尝尝。我年纪小，很容易听进去劝，在叔叔的怂恿下，我夹了一点放到嘴里。咸咸的，香香的，鲜肉和酱香掺杂着梅干菜的香气充斥着我的口腔，好像是从那个时候开始我就爱上了梅菜扣肉，从九岁到十九岁，梅菜扣肉里也是我青春的味道。
梅菜扣肉的做法并不算难。不管是调料还是食材都是很常见的，制作方法也很简单。将准备好的五花肉洗干净，去除杂物。冷水下锅，水开之后把白沫捞出，煮大概二十分钟后，用凉水过沥，然后把五花肉切成厚度五厘米左右的厚片，把切好的肉片整齐地摆在碗里，放入适量的老抽和生抽，在铺上一层冰糖。
梅干菜只需要稍微过一下水就行，千万不要过度洗。然后上锅蒸九十分钟左右，放一夜，再蒸49分钟左右，把汤汁沥出，其余的倒扣在盘子里，最后将汤汁浇到扣肉上，就算完成了。
梅干菜搭配五花肉是我吃过很令人震撼的搭配之一了，扣肉吃起来爽口却不腻，梅菜的香甜也全都渗进在五花肉里了。梅菜扣肉给我最大的感觉就是口感很好，香味很浓，并且肉质软烂，肥肉吃起来也不会感觉到腻，而且特别下饭。梅菜吸收了五花肉的肥油和鲜，五花肉又吸收了梅干菜的香甜，吃上一口，瞬间感觉自己到了美食界的天堂。
梅菜扣肉对我来说更像是青春的味道，考试考得好，会和三两个好友约着吃一次梅菜扣肉，看到喜欢的男生搂着另一个女生，我也会下学后一个人去吃一顿梅菜扣肉，我的喜我的忧，我所有的情绪好像都在梅菜扣肉里了。
梅菜扣肉的汤汁浸着米饭，每吃一口都会感觉幸福满满。并且梅菜有吸油的功效，所以正在减肥的肥胖的人们也可以适量吃一些。
梅菜扣肉虽然好吃，但是不能多吃，而且吃完梅菜扣肉之后也不要大量引用茶一类的饮品，会对身体产生不良作用。