梅菜扣肉口感醇厚，肥而不腻，是大家很喜欢的一道荤菜。梅菜香嫩入味和五花肉的香味相辅相成。关于梅菜扣肉有着很美好的传说，今天就为大家来介绍梅菜扣肉的传说和做法。
梅菜扣肉的历史可谓是源远流长了。我们现在对于梅菜扣肉的喜爱可能就要追溯到苏东坡那个时代，传说中，苏东坡制成了远近闻名的“东坡肉”之后，很多人慕名前来希望学习苏东坡的做菜技法。苏东坡就收了几个徒弟，这几个徒弟来自惠州，惠州有着无人不知的特产—梅菜。当这几个徒弟出师以后，苏东坡就建议他们可以将自己家的特产梅菜和东坡肉相结合，徒弟们相互学习，尝试了很多遍，终于把梅菜和扣肉做出满意的模样。
就这样，梅菜扣肉就这样出现了。梅菜扣肉的肥肉肥而不腻，梅菜香而不呛。肥肉的油脂可以将梅菜的香味逼出来，而梅菜的清香就能让肥肉的甜腻变得柔和。这两个菜的相辅相成才能成为现在让大家都喜爱的菜色。既然知道了梅菜扣肉来自哪里，我们现在就来着重介绍一下梅菜扣肉的做法。
我们需要准备猪五花肉（这里的猪五花肉需要稍微偏肥一点），梅干菜，香葱，酱油。先将梅干菜放在清水中过滤，将其中的盐分滤出。第二步需要将五花肉放在开水里煮熟，将五花肉捞出，再把猪五花用刀背将猪皮部分刮干净，用红烧酱油腌制，变色后，我们将锅中倒入油，猪皮部分朝下方放置油锅里油炸。肉皮炸至金黄酥脆就可以了捞出了。最后将五花肉切成薄片扣在梅干菜上入锅蒸。出锅后撒上香葱，这样一道鲜美，肥而不腻的梅菜扣肉就做好了。