随着“宅、懒、快”经济盛行，健康饮食理念的风靡，加之疫情的催化，快手菜迎来全新增长契机。近日，永辉推出自有品牌“辉妈到家”，主打准时开饭、美味瞬享，进军快手菜赛道。作为科技零售企业，永辉紧贴当下消费趋势，依托供应链优势与数字化建设积极开展品类和产品创新，持续增强“商品力”，吸引更多年轻客群，进一步夯实市场优势，加深企业护城河。
分钟准时开饭加热即享大厨级营养正餐目前快手菜正朝着营养化、正餐化和多样化的方向发展。业内人士认为，主食成品化、食材料理化已经成为目前食品行业、生鲜销售行业的一个趋势。特别是在一二线城市，单身经济和2-3人核心小家庭的结构，也使得他们的消费需求呈现出方便、快捷的特征。
以“准时开饭，美味瞬享”为理念，永辉“辉妈到家”从销售终端深入贯穿到产业链源头，通过定制化产品研发、标准化生产加工、智能化冷链仓配、个性化用户服务等环节，实现产品的全链路管控，打造高品质、高性价比的快手主菜，为消费者提供健康、美味、方便的烹饪选择。
永辉“辉妈到家”首批10余款产品在江浙沪地区新鲜上市，包括金汤酸菜鱼、外婆红烧肉、红烧狮子头、鸡汁百页包、糖醋小排、梅菜扣肉、鱼香肉丝等网红单品。产品为速冻熟制品，仅需微波高火加热2分钟或热水加热8分钟，即可享受大厨级美味；产品规格为一盒-g，适合1-2人食用。
据介绍，结合地域饮食喜好与经营特色，永辉“辉妈到家”采用全套定制化和标准化的菜品生产工艺，从原材料、工艺、口味、呈现等不同纬度实现新品开发，通过标准化SOP操作，量身定制保障菜肴的品质、美味与安全。
以上海本帮菜代表“外婆红烧肉”为例，严选三层五花肉，肥瘦均匀，厚度约一寸，搭配扬州百叶，豆味浓郁，口感更加丰富，香气扑鼻；而海南特色菜“胡椒猪肚鸡”则以熬制2小时以上的高汤做底，严选鸡腿肉、猪肚，加上海南白胡椒，八角、茴香等香辛料蒸煮，一次成熟，汤汁醇香、猪肚脆爽、鸡肉嫩滑。
除了产品品质自身的“硬实力”，永辉还通过创新营销、品牌形象等“软实力”加强与用户的沟通，双管齐下强化“商品力”的打造。
永辉“辉妈到家”在包装设计上将地标产品与当地文化融合，采用地域方言的表达方式，如外婆红烧肉“曹豪切”、糖醋小排“老嗲额”、西域大盘鸡“亚克西看”、金汤酸菜鱼“巴适得板”等。不仅传递了直观的用餐感受，也增强了与消费者的情感连接，营造有场景、有温度的消费体验。
在永辉上海松江万达店，不少年轻的上班族正在“辉妈到家”的柜台前选购。杨先生是在附近上班的一位90后，趁着周末来超市为工作日的午晚餐囤货。他说自从工作忙起来以后，加热即食的半成品菜就成为他这个厨房小白的重要帮手。“做饭1小时，吃饭10分钟，吃完还要洗碗，太耗时间了，外卖呢卫生方面又不放心。这种快手菜挺好，只要把调料包倒进去，简单加热就行，方便营养，比自己做的味道要好。”
02快手菜成行业增量场永辉自有品牌蓬勃发展快手菜成为行业破局前进、寻求增量的方向之一。据行业报告分析显示，疫情以来，国内预制菜、半成品菜市场火热，市场规模达亿，零售巨头、传统餐饮及生鲜电商等企业纷纷加入赛道，抢占蓝海市场。永辉采购负责人也表示，目前冷冻菜肴销售量与去年同期相比增加了10%至12%，特别受年轻消费者欢迎。
依托供应链优势，永辉持续夯实商品优势，建设稳定、柔性、开放、高效的供应链。同时科技赋能业务，永辉不断重塑年轻化、场景化的品类结构和陈列，通过数字化建设、大数据中台，实现商品质与效的大幅提升。
“辉妈到家”是永辉通过自有品牌，强化自身供应链优势，打造商品差异化的一大抓手。
达曼国际联合凯度消费者指数发布的《年中国自有品牌行业发展白皮书》显示，年中国自有品牌市场同比增长22.7%，是同期增速仅1.8%的快消品市场增速的12倍以上，实现跨越式的增长。而永辉年自有品牌总销售同比增长45.9%，继续保持国内零售商中自有品牌的领先地位，并且透过营销活动、价格定位、精细化管理，同步扩大用户端与供应链端的影响力，带动销售增长与成本优化。不仅如此，永辉自有品牌也在国际舞台上屡次展露风采。继年荣获自有品牌设计国际权威大奖——Vertex双金荣耀后，今年永辉自有品牌再度斩获年Vertex金奖，创下行业纪录。
永辉自有品牌保持蓬勃发展的健康势头，成为永辉未来业绩增长的新动能。未来，永辉将坚持以用户为中心，继续推进全渠道业务战略转型、供应链数字化升级、门店发展与业态提升，通过供应链、门店、会员的全面数字化，不断提升组织能力、商品能力和运营能力，建立线上线下全渠道触点，满足用户在到店到家不同场景下的个性化消费需求，打造更好的新型一站式购物体验。