图片来源：直播截图
蓝鲸财经记者张静伦
近年来，预制菜因方便快捷、制作成本低等优势受到市场广泛青睐，预制菜的兴起已成大势所趋。但预制菜发展的同时，也引发了有关食品安全问题的担忧。
根据“3·15”晚会的披露，在梅菜扣肉预制菜的主要产区之一的安徽省阜阳市，有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。
“槽头肉”制作梅菜扣肉
槽头肉，指的是猪头与躯干连接部位的颈脖肉，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺。根据《中华人民共和国国家标准(GB/T—)畜禽屠宰操作规程生猪》要求，对屠宰后的猪必须进行整修。整修的部分包括下颌肉、暗伤、脓包、可视病变淋巴结、摘除肾上腺和残留甲状腺等。
但在一些不法商家的生产中，槽头肉成为制作预制菜梅菜扣肉的原料。原因在于槽头肉成本更低，“3·15”晚会中引用的数据显示，五花肉批发价约为12元/斤，劣质槽头肉只要约3元/斤。
“3·15”记者对安徽省阜阳市多个冻品市场进行走访，不少商户向记者透露，用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，早已是公开的秘密。
记者在多个预制菜生产企业看到，车间内摆满了用槽头肉做好的熟肉制品。在安徽厨先生食品有限公司的院子里，露天摆放着大量的冷冻槽头肉。有的甚至丢掉了外包装，肉完全暴露在了室外。室内，有工人将加工好的劣质槽头肉进行切片，有工人用槽头肉和梅菜进行装碗封装。
涉及企业立案调查
据“3·15”晚会披露，阜阳市春天食品有限公司（以下简称：“春天食品”）、安徽东辉食品科技有限公司（以下简称：“东辉食品”）、安徽厨先生食品有限公司（以下简称：“厨先生”）等均使用了槽头肉制作梅菜扣肉。
据红星资本局，阜阳市春天食品有限公司