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随着人们生活水平的提高，下馆子成为很多人解决一日三餐的必要方式。为了提高出菜速度，提高利润空间，预制菜受到了很多饭店的青睐，偷摸地把预制菜端到人们餐桌之上。
然而，人们对预制菜的有很多担忧，诸如有添加剂、高油、高盐之类，谁不想吃点新鲜健康的菜肴呢？花钱下馆子，就要吃好、吃饱、吃得健康。
下面，分享下馆子点菜的技巧——4多点3少点，基本上能避开预制菜。
4多点一、多点清蒸类菜肴
清蒸，是很多人公认的最健康的烹饪方式，不仅远离了高温和油炸，往往还不需要多余的调味料和香料，吃得就是食材的原汁原味，非常的鲜美。
清蒸菜肴对食材的要求很高，不新鲜的食材做清蒸菜，内行人一下就能吃出来。因此饭店的清蒸菜基本上都是现做的，肯定不会是预制菜。
清蒸菜的用材很广，海鲜、禽类、蔬菜都可以，如清蒸鱼、清蒸螃蟹、清蒸乳鸽、清蒸大虾、清蒸排骨、清蒸萝卜丝等等。
二、多点应季时蔬菜肴
下馆子点菜也要讲究荤素搭配，除了肉菜，还要点上一两道素菜。
老一辈讲究“不时不食”，其实这在点菜时也能避开预制菜，一是因为应季时蔬价格便宜，几块钱一斤，成本很低，根本没必要使用预制菜，二是因为应季时蔬比较新鲜，特别是青菜类食材，对新鲜度要求更高。
另外，有些饭店里会有食材展示柜，也可以根据柜子里的食材点菜，基本上也都是现做的。
这类菜肴如地三鲜、蒜蓉油麦、白灼菜心、白菜炖粉条之类的，都可以放心点。
三、多点必须现炒菜肴
很多地方都有一些特殊菜肴，这些菜必须是新鲜现炒，根本没有预制菜存在的空间。
如拔丝地瓜，别说是预制菜了，晚一分钟上菜，都有可能拔不出丝。如东北名菜油炸冰棍、雪衣豆沙，也不可能是预制菜，用预制菜制作困难重重。如农家小炒肉、荷塘月色这种外观新鲜艳丽的菜肴，也很少有预制菜。如天津的罾蹦鲤鱼，浇上汁得听到刺啦的响声才叫地道，肯定不会是预制菜。
四、多点可以调整口味的菜肴
很多人对菜肴都有特殊的要求，点菜时会要求饭店根据自己的口味调整。因此，一些饭店都会在菜单上标明微辣、中辣、麻辣的选项，供顾客选择，这些菜肴基本上都不会是预制菜。
还有一些饭店在食材的选择很自由，比如吃酸菜鱼、水煮鱼，很多饭店都有鱼池，由顾客选择后，现杀现做，这样吃着也非常放心。
3少点一、少点做法太过复杂的菜肴
饭店都对出菜速度有要求，甚至有些饭店在餐桌上摆放沙漏，超时后免单。
但很多顾客下馆子都愿意点一些做法复杂且费时费力的菜肴，平时在家懒得做，有些菜肴需要花费数小时。这就导致了两个结果：一是提前备菜做好，这是非常良心的做法，部分饭店这样做；二是使用预制菜，这也是一些饭店的常见做法。
这类菜肴的代表有佛跳墙、红烧肉、梅菜扣肉、酸菜鱼等等。
二、少点食材过于丰富的菜肴
巧妇难为无米之炊。饭店的备菜很重要，特别是对于需要很多种食材、平时点单量又不高的菜肴，很多饭店都不会每天都备足各种食材，缺一两种食材就做不了。
因此很多饭店对于这种食材丰富的菜肴都选择用预制菜，不仅减少了备菜的工作量，而且还省时省力，节约配菜工和厨师的时间。
这类菜肴代表有毛血旺、杂烩、宫保鸡丁、鱼香肉丝、佛跳墙、八宝饭等等。
三、少点有半成品原料的菜肴
食品行业的发展，让很多复杂的菜变得简单。我们经常都能在超市里看到半成品的食材，只需要略微加工，如蒸煮、油炸，就能够食用。
准确来说，这些菜虽然不是预制菜，但却避免不了添加剂，并没有现做的健康。
这类菜肴的代表有四喜丸子、炸藕盒、小酥肉、炸鸡柳、羊肉串、火锅丸子、炸地瓜丸、芝麻球、肉包子、饺子、馄饨等。
仁者见仁，智者见智。预制菜，有人看重其快捷、方便，对于大品牌的预制菜持欢迎态度，也有人介意其不健康，对任何预制菜都持否定态度，符合自己喜好就够了。以上关于下馆子的“4点3不点”，仅供大家参考。
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