有种菜叫梅菜。作为东北人很少见到种植梅菜。
梅菜是梅州地区、惠州地区土生土长的著名特产，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜。
梅菜又名富贵菜，有着一千多年种植历史的梅菜曾被历代皇朝列为宫廷贡品而被称为“惠州贡菜”。
梅菜干为是岭南客家人的传统名菜，选取环境优雅的山村定点种植，采用鲜嫩大菜为主要原料，经传统工艺精制成干品。
梅菜做法最有名的是梅菜扣肉。因为北方缺少梅菜，所以在饭店菜品中，也很少见到。那么梅菜扣肉怎么做好吃？
首先选用三层五花肉，切成大块。起锅添水，冷水下锅，添加葱姜、料酒煮三十分钟，熟透后捞出。
用竹签给煮熟的五花肉，扎若干小孔，然后用纸巾把表面的水分吸干。
接着取蜂蜜。用小刷子蘸蜂蜜，在肉块上涂抹一层蜂蜜。
起锅温油，六成热，下锅炸五花肉。炸个五六分钟，表皮金黄酥脆，捞出来，放凉后，肉皮虎皮状，切成七毫米左右的薄片。
放入一个大碗里，添加加盐、鸡精、辣椒粉、生抽、老抽、蚝油，一点五香粉给它抓拌均匀，充分入味。然后整齐摆放。
把事先泡好的梅干菜，切碎，盖在肉片上面。放入蒸锅，蒸两个小时即可。起锅时，把蒸好的梅菜，翻扣在一个盘子里。
这道菜就做好了，可以摆上餐桌。家里来了客人，做梅菜扣肉很有面子。
梅菜扣肉特色：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。