传统腌菜和肉的搭配，很容易让人想到的是梅菜扣肉。
但腌菜和肉的搭配绝非只有梅菜扣肉，接下来一起了解下。
江西一带农家常常做一道菜，菜干五花肉。
这里的菜干可以是日常的上海青，小白菜，还可以是长豆角，晒干后储存，不需要加盐。煮出来的菜干味道刚好，不咸不淡，加上肉味，非常下饭。
而五花肉则直接下锅煎炒至金黄，这样做出来的肉比较紧实，即便肥肉也是鲜香。
这道菜的优势在于菜干和肉都是非常可口的。而梅菜扣肉，许多人会选择只吃肉，而梅菜干变成只作为调味辅料了。
福建农村经常有一道菜，酸菜炖肉。
这里的酸菜用常见的芥菜腌制的最佳，有的地方用红糟和盐一起腌制。储存在瓮里，可以吃很久。
酸菜浓郁的咸香和肉味混合在一起，经过几个小时的炖煮，形成了一道天然的美味。尤其是汤，既有酸菜的清新又有肉的浓郁，喝一口下去，特别开胃。
还有很多地方都喜欢做的一道菜，榨菜蒸五花肉。
榨菜因为有现成的酸甜味，特别适合直接和五花肉搭配清蒸。而且特别方便。
五花肉不要切太厚，薄一点更入味，这样蒸的时间也可以短一点。起锅后撒上一点葱花，味道绝美。
还有一道菜，腌笋炒肉。
笋一定要是腌过的，这样才入味。最好是小甜笋，嫩的笋腌制后更加软嫩，味道更纯。
肉切细条，或者肉片都行。搭配一些小米椒。炒出来的肉和腌笋非常下饭。
除了上述的菜肴，还有许多其他腌菜和肉的搭配。
在西北地区，有一种叫做“酸菜炖牛肉”的菜肴，将腌制好的酸菜和牛肉一起炖煮，口感醇厚、味道酸辣可口。
在湖南地区，有一种叫做“酸辣白菜炒肉”的菜肴，将腌制好的酸辣白菜和猪肉一起炒制，口感爽脆、味道酸辣开胃。
此外，在南方地区还有一道非常好吃的“泡菜肉丝”，将腌制好的泡菜和猪肉一起炒制，口感酸甜可口，非常适合搭配米饭食用。
这些菜肴虽然有着不同的地方特色和口味，但它们都共同点就是将腌菜和肉巧妙地搭配在一起，既增加了菜肴的口感和味道，也突显了腌菜和肉的独特魅力。
在这个快节奏的时代里，我们需要不断地探索和发现美食的搭配和做法，让这些经典的传统菜肴得到更多的传承和发扬。
你们当地有什么腌菜和肉的搭配做法，欢迎评论区留言！