上海市治疗白癜风最好的医院 http://www.t52mall.com/国外治疗白癜风 http://www.jk100f.com/baidianfengzixun/baidianfengazhiliao/m/42836.html梅菜扣肉是广东客家人最常做的一道菜，梅干菜的咸香与五花肉的软糯结合在一起，吃起来肥而不腻，十分下饭。不过想要做好梅菜扣肉，则不是一件容易的事，因为一些新手，做的步骤不对，蒸出来的梅菜扣肉不是太软烂，就是吃起来太油腻。那么怎么来做好一道美味又不油腻的梅干菜扣肉呢？有着20年做菜经验的酒店大厨就说了：蒸梅菜扣肉时，万万牢记这“3点”，扣肉软糯不油腻！第一点，很多人把五花肉煮熟又炸好之后，就直接切片上锅蒸了，其实最好还要多做一步，这一步就是用牙签在五花肉上戳几个小孔，这样，能让五花肉在蒸得的过程中，释放多余的油脂，吃起来不会觉得很油腻！第二点，煮好后的五花肉一定记得要放在冷水中等它冷却再拿出来切，因为才刚出锅的五花肉遇到冷水之后，会快速凝缩，猪皮就会点起褶子，这样蒸出来的扣肉会比较好看入味。第三点，喜欢吃肥肉的人不多，一些新手为了照顾大家的口味，往往都选择瘦肉更多的五花肉来做，但其实这样反而会让肉吃起来很干，没有什么滋味。一定要记得选择肥瘦均匀的五花肉，做出来的五花肉才又香又糯。做到大厨说的这3点其实不难，关键是大家要用心记下来。现在小编就来教大家做正宗的梅菜扣肉。梅菜扣肉做法：主食材：五花肉，梅干菜配料：葱白，生抽，老抽，姜，料酒，白糖，五香粉，豆豉酱第一步，五花肉先切方块状，洗干净后，锅里烧水，加入料酒、葱白以及姜片，把五花肉放进去先煮5分钟，切记不要煮熟了。梅干菜则用温水浸泡10分钟左右。第二步，煮好的五花肉放在冷水里冷却，再捞出来沥干水，准备一个碗，倒入生抽和糖搅拌均匀，然后再涂抹在五花肉上。第三步，接着锅里倒入油烧至五成热，把五花肉放到锅里炸至两面金黄，再捞出来沥干油放凉。梅干菜捞出来沥干水放到锅里小火慢炒后，装盘备用。第四步，准备一个小碗，把五花肉切成薄厚均匀的片状，再用牙签戳几个小孔，铺在碗里，然后把炒好的梅干菜均匀的铺在肉上，把加了生抽、老抽、豆豉酱、糖、淀粉、水以及五香粉的调料浇在五花肉上，就可以上锅蒸了。小贴士：蒸的时候，要先用大火蒸半个小时，再转入小火蒸1个小时，这样蒸出来的扣肉软糯适中！大家都学会了吗？学会的话就