香菇炒肉
食材：瘦猪肉克，鲜香菇克，猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
1肉和香菇分别切片
2肉用盐，料酒拌匀，浆上湿淀粉
3用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉兑成汁
4炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开
5待散出香味后加香菇炒几下，再倒入兑好的汁，待起泡时翻匀即可
红烧肉
食材：五花肉克，香葱50克，姜50克，生抽30克，老抽5克，单晶冰糖20克，盐5克，红糖50克，调料酒20克，水克
1将五花肉洗净后，切成正方形，姜切片
2切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，浸十五分钟左右
3将浸完的五花肉略微冲洗一下后，倒入锅中，加入冰糖，盐，红糖，姜片，加入清水以浸过肉为准，开大火
4五六分钟后，水开了，继续煮上五六分钟，用汤匙除去浮沫
5用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖
6同时加入老抽，炖至熟即可
东坡肉
食材：五花肉克，香葱克，姜50克，黄酒克，生抽，白糖
1猪肉洗净，冷水下过，水开后焯5分钟，切成方块
2砂锅底部垫上葱，姜片，将切成方块的肉皮朝下码放入锅内，加入黄酒，生抽，白糖，大火烧开，文火炖2小时
3炖好的五花肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟即可
梅菜扣肉
食材：五花肉，梅菜，葱，姜，蒜，八角
1五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱，姜，料酒煮20分钟
2捞出后，几面都均匀的抹上酱油
3锅入油，中火放入锅中煎，煎至上色
4梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜，料酒，糖，酱油，盐煸炒
5把煎好的肉切成厚薄适宜的片状，皮朝下排在碗内
6均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟
锅包肉
食材：猪里脊g，土豆淀粉g，玉米油ml，糖45g，米醋50ml，盐2g，料酒5ml，葱5g，姜5g，蒜5g，胡萝卜5g
1将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半，将肉切成刀背薄厚的片
2将料酒和1g盐加入肉片中抓匀
3将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上
4半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉
5将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀
6将葱姜和胡萝卜，香菜梗切细丝，蒜切小片
7起锅倒油，加热到七成熟，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起，将炸地的肉装在碗中
8分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油
9将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻
10大火烧开，倒入肉快速收汁即可