现在晓哥我教你怎么做天天都想吃的梅菜扣肉。到菜市场买半斤梅干菜斤回来，放在一个盘里，用过滤好的清水给它泡上一泡，清洗几遍，把泥沙和咸味都去除掉。拿出肥瘦相间的五花肉，用刮胡刀把毛给刮干净，然后下锅，煮10分钟左右，拿筷子拿从肉皮上能扎进去就行。五花肉的表皮刷上白醋，炸出来更酥脆。再刷上一层的蜂蜜，用刷子涂抹均匀。锅中烧油，把涂了蜜蜂的五花肉下锅炸，炸五花肉下锅后一定要上盖，不然可能会被烫伤，炸至八面金黄，捞出，然后把炸好的五花肉再放进猪肉汤里泡八九分钟，煮虎皮。趁这个时间处理下梅干菜，锅中别放油烤干锅里的水，再放下入梅干菜，用小火慢慢翻炒，把梅干菜的水分菜也全部烤干，这一步会影响这道菜的效果，别漏了。然后装出备用。把泡好的五花肉捞出来，去掉了虎皮的效果，非常漂亮，肉皮向上切成三厘米左右厚的肉片。再腌制一下再五花肉，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉入、十三香。一勺生抽酱油，多放点老抽，半勺蚝油。大块葱、姜、香叶、八角，桂皮，用你的右抓拌均匀，准备空碗，把腌好的右五花肉肉皮向下，一字摆到碗里，放上刚才炒干水份的梅干菜，这样的梅干菜能吸收五花肉出来的油脂，吃起来就不腻了。再用上腌五花肉的料和剩下的汤汁，上蒸锅用小火蒸70到80分钟，时间到了，打开看看，这一刻，全屋都是香味，太香了，去掉上面的料渣，梅干菜吸收了不少五花肉的油脂，扣肉凭着梅干菜的味道不腻了。把碗里剩下的汤汁倒在锅里。用一点的水淀粉勾薄芡调味汁，勾的微微粘稠，这样就行。再用一个盘子倒扣用在蒸好扣肉的碗上翻过来，再把的碗取走。最后浇上调味汁，这道梅菜扣肉就完成，用绿叶点缀一下，既好看又好吃，主要肥而不腻，很好下饭哦！
肥而不腻的梅菜扣肉，色香味俱全！