吃在广州，粤菜的清淡、精致、美味让人留恋。味在川渝，川菜的麻辣鲜香让人回味。
不管是中国人还是外国人，在广东一带住过一段时间后，是不愿意走的。虽然是一线城市，但这里的生活节奏较慢；重庆人热情、开朗、爽快，这也是许多人人留在重庆这座山城的原因。由于地理位置的不同，生活习惯和饮食习惯也是差异较大。
广州早茶两地饮食上的差异
比如广州天气属于亚热带气候，容易上火，因此菜品多为清淡，比较“下火”。经常吃辣的人，在广州住久了，吃辣椒也容易“冒痘”，不少人觉得自己吃辣“退步”了。
重庆火锅在川渝两地，辣椒几乎成为日常饮食里面的必不可少的食材，口味也偏重。一到外地就会随身带点自制的辣椒，因为在外地是买不到这种味道的。小编恰好对两地都比较熟悉，就跟大家聊聊下面这道菜。
川式烧白梅菜扣肉和烧白
川渝的烧白和广州的梅菜扣肉，实际上都属于扣肉。梅菜扣肉这道菜在小编老家是上酒席必点的菜，这道菜在各地都有，做法都差不多，口感略有差异。烧白的做法却更挑剔一些，看看在哪些地方不一样。
1）肉质选择
梅菜扣肉选择是五花肉；烧白选用的是五花肉里五花三层的硬五花，这里的肉肥瘦相宜，是比较讲究。
硬五花肉2）打底菜
梅菜扣肉打底是梅干菜，烧白用的是芽菜，这两种打底菜的做法不同，口味自然不一样，梅菜切得比较大块，芽菜几乎是切碎。
梅干菜3）口味
粤菜讲究清淡，梅菜扣肉味道基本上算是猪肉的香味，一般只能吃2块就觉得腻。而川菜就是火大油多，味儿要足，所以会加很多酱料、香料、蜂蜜等，肥而不腻，随便吃。
烧白4）外观
梅菜扣肉一般较厚，坐席上菜就是一大碗，很扎实；烧白很薄，酒家上菜只有几片，晶莹剔透，十分惹眼。
冬菜扣肉自从小编在重庆吃了烧白之后，就再也不想吃扣肉了，当然萝卜青菜各有所爱，小编还是给大家分享川式烧白的简单做法吧。
烧白的做法
1）食材准备：
2）制作步骤：
五花肉、芽菜洗净备用烧水至沸腾，放入五花肉去血水，把血沫捞出锅里再放入姜片、料酒、花椒、八角等，煮20分钟左右捞出五花肉沥干水分，在猪皮上均匀涂上糖或蜂蜜、老抽上色备用锅里烧油，把猪皮朝下，炸到肉呈棕红色起泡为止备用猪肉切成3-5mm左右的，摆在碗里，淋上生抽、老抽铺上芽菜，放到锅里蒸，先大火后文火蒸一个小时，时间越久，肉质越嫩，味道越好上菜的时候把碗倒扣到盘子就行了好了就跟大家分享到这里，如果你对小吃、美食感兴趣请持续